Prepara una deliciosa y nutritiva lasaña fría de verduras (Sin Horno y sin Mahonesa). ¡Vamos allá!.
INGREDIENTES LASAÑA FRÍA DE VERDURAS
-2 calabacines medianos.-1 berenjena mediana.
-325 g de tomates cherrys.
-50 g de almendras crudas.
-200 g de pasta para lasaña.
-500 g de requesón.
-125 ml de leche.
-3 cucharaditas de cebollino fresco.
-2 cucharaditas de perejil fresco.
-1 cucharadita de cebolla en polvo.
ELABORACIÓN LASAÑA FRÍA DE VERDURAS
1.Corta los calabacines y la berenjena en dados pequeños.2.Cocina la berenjena a fuego medio y cuando esté lista, añade los calabacines.
3.Cocina unos minutos más.
4.Añade un poco de sal.
5.Trocea unos tomates cherry en trocitos pequeños.
6.En una sartén, tostar las almendras.
7.Deja enfriar y reserva.
8.Tritura las almendras en trozos.
9.En un bol, mezcla el requesón con la leche.
10.Añade el cebollino, el perejil, la cebolla en polvo, la sal y pimienta negra al gusto.
11.En un cazo con agua con sal, hervir las placas de lasaña con el tiempo de cocción que indique el fabricante.
12.Añade las placas cocinadas en un bol con agua fría para parar la cocción.
13.Añade las placas sobre un trapo de cocina limpio.
14.Pincelar la base de la fuente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
15.Montar la lasaña.
16.Añade una capa de pasta o placas de lasaña hasta cubrir la base.
17.Cubre las placas de lasaña con la mezcla de queso.
18.Añade por encima del queso la mezcla de calabacín y berenjena y los tomates cherry troceados.
19.Añade almendras picadas.
20.Repite el proceso hasta obtener 3 o 4 capas.
21.Refrigerar la lasaña durante 2 horas para que esté fresquita antes de consumir.¡A disfrutar!.
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