Cocina

Telares y Manualidades Idea guardada 7 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Lechona casera: Recetas Cocina Colombiana

Receta de Lechona casera: Cocina colombiana

Hoy aprenderemos de una deliciosa receta de la web, a preparar lechona casera. La lechona es un delicioso plato colombiano, muy común en la zona del Tolima y Cundinamarca, pero muy apreciada  por sus sabores, en todo el país. En la zona del Tolima (recordemos que se conoce como lechona tolimense) se acostumbra servir la lechona con limón, arepa blanca pequeña e insulso, el insulso es un “postre” una especia de natilla, muy baja de azúcar que le da al plato un toque especial y sabroso. Así mismo recordemos que en Colombia este plato es normalmente planeado para cenas o incluso celebraciones de 50 o más personas, por eso la practicidad de esta receta, pensada para 6 u 8 personas Vamos por la receta!

Lechona de tamaño normal, ésta puede ser hasta para 80 o 100 personas Imagen Wikipedia

Ingredientes para Lechona casera

Esta receta requiere preparacion anterior.

Tiempo de coccion: 3 horas aproximadamente.

6 u 8 Porciones.

2 libras de tocino

2 libras de carne de cerdo.

1 libra de arroz

1/2 libra de arvejas amarillas ( Se dejan remojar en agua por lo menos 8 horas antes)

2 cebollas largas

Condimento completo o especias y color (achiote) (opcional)

Ajo picado

1 libra de Papa sabanera o papa roja.

2 limones.

Nuez moscada.

2 cucharada de hierbas mixtas (o 1 cucharadita de cada una de estas: oregano, tomillo, laurel y romero)

Sal y pimienta al gusto.

Hilo para amarrar.
Preparación Lechona casera

Se lava y se corta en pedazos la carne de cerdo con cebolla larga picada, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de adobo completo, sal y pimienta al gusto.  Mezclar todo en un recipiente y dejar marinar por lo menos 3 horas. Dejar en remojo las arvejas amarillas en un litro de agua, minimo 8 horas (se pueden dejar en remojo desde la noche anterior) y luego se cocinan en la misma agua por 10 minutos, o hasta que esten un poco blandas.Todo lo anterior se puede preparar con un dia de anticipacion.

Preparar el tocino dejando solo un centimetro de grasa y adobar con sal y jugo de un limon.

Pre-calentar el horno a 200 grados. Se pica la cebolla y se sofrie en 2 cucharadas de aceite. Preparar el arroz blanco como de costumbre. ( 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua). Sal y aceite. <— clic para la receta del arroz

Pelar y cortar la papa en cuadritos aproximadamente 2 centimetros de grosor.En un recipiente se mezcla el arroz y las arvejas cocinadas, la cebolla sofrita, 1 cucharada de condimento completo y 2 cucharadas de hierbas mixtas, 1 cucharada de ajo o pasta de ajo.

En una bandeja para hornear o refractaria se coloca papel aluminio en el fondo, se añade una capa de la mezcla de arroz, luego una capa de carne de cerdo. se añade otra capa de la mezcla de arroz y otra de carne, hasta que llene el recipiente. Luego poner el tocino encima y con el hilo amarrarla por debajo de la bandeja y por encima del tocino. (Dejando asi inmóvil el tocino, pero con la facilidad de retirar el cordel o pita cuando esté cocinada la lechona).
lechona casera
lechona casera
lechona casera


Rociar el tocino con el jugo de 1/2 limon. (Así tostará y quedará crocante) Cubrir por encima con mas papel aluminio, e ingresar la bandeja al horno por 2 1/2 horas a 180 grados de temperatura.

Sacar del horno con cuidado y destapar el papel de aluminio. Rociar el jugo de 1/2 limon e ingresar la bandeja de nuevo al horno para que el tocino se dore por encima y quede crocante. (ir verificando hasta que dore por completo).

Pasado este tiempo sacar del horno en una superficie segura y cortar el hilo con unas tijeras.

Cortar el tocino en 6 u 8 porciones.
Emplatado de la lechona casera

Presentarla en una bandeja con limón, arepas pequeñas blancas y depende del gusto acompañada también de insulso.

Receta tomada de la web.

Nuestra invitación, para concluir, es que lo intentes y desde luego nos comentes cómo fue tu experiencia, es importante para nosotros saber cuáles de los proyectos que has podido llevar a cabo, tus opinones y/o dificultades durante el proceso, etc. Déjanos saber tu opinión abajo en la caja de comentarios y compartir en tus redes sociales para que éste lindo tutorial llegue a más y más personas, recuerda que gracias a ti: “Cada día somos más en ésta comunidad”

Un saludo grande desde Colombia, esperamos tener muchas noticias acerca de las manualidades que te hemos dado a conocer en ésta tu página de manualidades. Te esperamos en nuestras diferentes redes sociales las cuales encuentras más abajo, felices labores.

Telares y Manualidades

Nuestras redes sociales oficiales:

Fan Page Manualidades y muchas técnicas más:  T & M Telares y Manualidades <— clic

Fan Page Repostería y muchas técnicas más: Kingdom Cake Cupcake <— clic

Fan Page Moda, belleza y cuidado. Canal de venta de nuestras líneas de accesorios nacionales e importados: Serendipia Accesorios de Moda <— clic



Síguenos en Instagram

Instagram Telares y Manualidades: @telaresymanualidades  <— clic

Instagram Serendipia Accesorios de Moda: @serendipia_accesorios  <— clic

Instagram Kingdom Cake Cupcake: @bakingdomcakecupcake  <— clic

♠TWITTER♠

Síguenos en Twitter!!!

Twitter Telares y Manualidades: @tymtelares <— clic

Twitter Serendipia Accesorios de Moda: @serendipia_ac  <— clic

Kingdom Cake Cupcake: @kingdomcakecupc  <— clic

Fuente imágenes: mycolombianrecipes.com

Fuente: este post proviene de Telares y Manualidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

bebidas entrantes cocina tradicional ...

4 recetas de la abuela

Hoy vamos a desvelar algunos secretos de la cocina tradicional de siempre: la cocina de las abuelas que heredaron nuestras madres y ahora cocinamos nosotras y compartimos con tod@s desde nuestros rincones de la cocina "nuestros blog de cocinas". Masas, salteados, guisos o postres...son formas de cocinar que toda am@ de casa conoce bien. Sin embargo, unos pequeños consejos te pueden ayud ...

hazlo tu mismo arroz con coco bandeja paisa ...

Recetas de comida colombiana que te encantarán

La gastronomía de los diferentes países está llena de platos deliciosos. Las recetas de comida colombiana son una excelente alternativa para cocinar platos diferentes y que a todos les encantarán. Es preciso puntualizar que en las diferentes regiones de Colombia hay diversos platos típicos, y que en este artículo solo traemos un abrebocas del amplio mundo de la cocina de este país tropical. Receta ...

kingdom cake cupcake recetas repostería repostería ...

Crema agria casera o Sour Cream

Cómo realizar crema agria casera o sour cream fácil y sin complicación Hoy te traemos una fácil forma de hacer crema agria casera o sour cream, muy fácil y sin complicaciones. Tiene un sabor ligeramente ácido que cuando se combina en platos salados o dulces les da una consistencia y sabor fuera de lo común. La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; ...

cocina internacional involtini canasta de parmesano ...

7 recetas de cocina casera italiana

Adoro la cocina italiana y que como decía mi buena amiga de la Zuccheriera: "Porque comida italiana no es macarrones con chorizo", es una cocina que queda por descubrir, es mediterránea, sana, con productos de primera calidad y con una larga tradición en salsas, carnes (rellenas, al horno, estofadas). Aquí os dejo una serie de recetas de las de toda la vida, las recetas que se hacen en l ...

cocina hogar recetas saladas ...

Ajiaco: Nuestra versión express de la receta

Nuestra receta fácil de hoy: Ajiaco Express Por: Carolina A. Hoy aprenderemos a realizar un ajiaco en una versión más fácil y más rápida que la tradicional del ajiaco santafereño. Una sopa como la que te planteamos hoy puedes realizarla cualquier día de la semana porque no te tomará demasiado tiempo, la receta tradicional contiene mazorca o granos de la misma (mazorca= choclo, maíz, etc), en ésta ...

Aderezos Antipasto Comida Mexicana ...

Recetas de comida casera mexicana ¡Imperdibles!

Recetas de comida casera mexicana La comida mexicana es tan variada y llena de sabores y colors, que te sorprenderías. Los sentidos siempre quedan complacidos cuando se trata de la gastronomía de México. Por eso, hoy hemos decidido traer para ti una recopilación de platos mexicanos, ideales para una fiesta a la mexicana. Se trata de algunas Recetas de comida casera mexicana. Son fáciles de prepara ...

limonada casera recetas recetas postres

Limonada casera: 6 recetas diferentes

¡Madre mía, qué calor! Es que no hay manera de librarse de esta sensación horrible. Bueno, una sí que hay: beber algo bien frío (y si es a la sombra ya ni te cuento). En este caso yo he optado por la limonada casera y, como no la había hecho nunca probé mil recetas antes de dar con una propia. Por eso quiero compartir con vosotros todas esas recetas geniales para que podáis decidir con cuál prefer ...

cocina cocina diaria fácil cocina saludable ...

Ensalada en 3 minutos con 3 ingredientes

Deliciosa y saludable ensalada en 3 minutos con tan sólo 3 ingredientes! Hola! Hoy aprenderemos a preparar una ensalada en 3 minutos con sólo 3 ingredientes, es tan fácil y deliciosa que no te aguantarás las ganas de hacerla ahora mismo para tu cena, desayuno o almuerzo. Preparada con zanahoria rica fuente de Vitamina A  muy buena para la visión, Manzana la cual es muy buena para la piel, uñas, ca ...

Dificultad media Primeros platos

Arroz con secreto, receta casera

Arroz con secreto, receta casera Receta de Javier Romero Tiempo 60 min. | Comensales : 4 Arroz con secreto, receta casera ,historia: Arroz con secreto, historia: ¿La historia del arroz? Esa ya os la he contado otras veces, en esta ocasión la historia está en el secreto. Esta es una pieza de carne de cerdo muy sabrosa y que no todo el mundo conoce, recubre las costillas del animal y es muy sabrosa, ...

Condimentos y Salsas Recetas Videos ...

Cómo hacer ricotta casera | Requesón

¿Sabés cuál es el secreto de la ricota casera? Te enseñamos la manera más sencilla de preparar, para que la uses en tortas, terrinas y todas las preparaciones que quieras ¡100% caseras! Ingredientes Leche entera, 2 lt Vinagre blanco o jugo de limón, 60cc Liencillo o servilleta de tela, 1 Cómo hacer ricota: la guía paso a paso Primero que nada, ponemos a calentar la leche. Necesitamos que llegue al ...