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Lemon pie

INGREDIENTES

Para la masa de base (molde de 22 cm):
120 g de harina

50 g de mantequilla fría

Una pizca de sal

6 g de levadura en polvo

30 g de azúcar

Un poquito de agua fría

Para la crema de limón:
5 yemas

150 g de azúcar

200 g de zumo

Ralladura de 2 limones

1 cucharada de maizena

6 g de gelatina neutra

150 ml de agua

5 claras

50 g de azúcar

Para el merengue italiano:
4 claras

280 g de azúcar

100 ml de agua

ELABORACIÓN DE LEMON PIE

Primero haremos la masa de la base, para ello se mezcla todo, se refresca en nevera unos minutos y se hornea a 170ºC durante 15 minutos y se deja enfriar en el molde.

La crema es fácil de elaborar blanquear las yemas con el azúcar, agregar la maizena, el zumo y cocer hasta que espese luego le agregamos fuera del fuego, la gelatina hidratada con todo el agua, deshacemos y reservamos para agregar al final al merengue.

Ya solo queda verter en el molde y refrigerar hasta que cuaje, una vez firme preparar el merengue italiano y decorar, para por último quemar con un soplete y ya tenemos la lemon pie lista.
Lemon pie (2)


Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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