Ingredientes para 4 comensales
8 filetes de lenguado limpios de raspa y piel,,100 gr de gambas peladas,,perejil,salsa Mornay: 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina medio vaso de leche fumet de pescado 2 cucharadas de queso rallado 2 yemas de huevo.Esta receta la comí hace tiempo en una celebración y me llamo mucho la atención la salsa tan exquisita que le habían puesto al relleno así que hice por conseguir la receta y ahora la hago yo en días señalados o cuando nos apetece un caprichito aunque tampoco es cara pero si un poco trabajosa, pero no mucho. Ya veréis.
Elaboración: 1. Se hace el relleno preparando la salsa Mornay. Se pone en la sartén la mantequilla y la harina y se hace el roux claro.
2. Se añade l aleche y se mezcla bien.
3. Se va añadiendo el caldo de pescado haciendo una bechamel.
4. Cuando está hecha se añade el queso y las yemas batiendo bien hasta que se forme una crema.
5. Se incorporan las gambas troceadas y se aparta mezclándolo bien.
6. Para rellenar un lenguado se pone un filete limpio y sobre él una cucharada sopera del relleno ya preparado.
7. Se cubre con otro filete limpio dividido en 2 mitades para que asome el relleno y además se pueda sellar bien los laterales y así evitar que se salga el relleno.
8. Se le pone un poco de perejil picado y se hace 3 minutos en microondas.
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