Un plato de cuchara que siempre se agradece cuando los tiempos lo requieren. Es una de las muchas variantes que admite esta legumbre, muy agradecida con verduras, carnes o incluso algún que otro fruto del mar, como calamares, chocos o pulpo, por ejemplo. Si prueban esta receta ya me contarán qué tal les ha salido y si les gusta.
Lentejas con costillas
Ingredientes:
Un vaso de lentejas
Un costillar de cerdo no muy grande
Una cebolla morada
1/2 pimiento verde
Dos dientes de ajo
150 gr. de calabaza
Pimentón dulce
Una hoja de laurel
Una rama de tomillo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salamos el costillar y lo marcamos en aceite de oliva caliente. Por los dos lados
Disponemos una olla rápida con dos litros de agua y ponemos en ella las lentejas, previamente introducidas en una malla de legumbres, un poco de pimentón dulce, el tomillo, el laurel y la carne
Dejamos hacer 12 minutos desde que salga el vapor
Mientras, en la misma sartén donde hemos dorado las costillas, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos finamente picados.
Cuando las lentejas estén, dejamos salir el vapor lentamente
Añadimos al sofrito la calabaza cortada en dados, rectificamos de sal
Quitamos las lentejas, la carne y las hierbas aromáticas de la olla
Vertemos el refrito en el caldo y trituramos muy bien.
Ponemos las lentejas en otro caldero, mojamos con el caldo hasta cubrirlas, añadimos las costillas ya cortadas una a una y dejamos que mezclden sabores unos cinco minutos a fuego lento
Mira en vídeo cómo se hacen estas Lentejas con costillas:
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