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Lentejas guisadas con costillas



Un plato de cuchara siempre apetece ¿A qué sí? Y más estos días que el frío ya ha llegado definitivamente.

Hoy, entre la gran cantidad de recetas que hay, nos hemos quedado con esas deliciosas lentejas con costillas. ¡Vamos a comer de lujo! Y de cara al fin de semana, reposadas aun van a estar más ricas

La preparación de esta receta no tiene más secreto que el chup chup lento, unas buenas legumbres castellanas y unas buenas costillas de cerdo. Con todo esto y un trocito de pan.. ¿Que más se puede pedir?

Claro.. ¡La receta! Venga, saca papel y boli que empezamos...

  Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!


Ingredientes

Para 4-6 personas.

400 gr de costillas de cerdo troceadas

100 gr panceta fresca (o ahumada)
1 puerro
1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento italiano

250gr de lentejas

2 patatas grandes

Una hoja de laurel
Unas bolitas de pimienta negra
Aceite de oliva

Sal

Para el majado

1 rebanada de pan

1 diente de ajo

Un puñadito de frutos secos, en mi caso nueces

Aceite de oliva



Cómo preparar las lentejas guisadas con costillas

1.- En una olla alta ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, Añadimos la panceta y la doramos durante un par de minutos.

2.- Añadimos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro, todo picado. Sofreímos durante unos 10 minutos a fuego suave.

3.- Añadiremos un poco de sal, la pimienta, el laurel, las costillas y las lentejas. Añadiremos agua hasta cubrir y un poco más.Cuando llegue a hervir bajamos el fuego y dejamos al mínimo. Dejamos cocer unos 40-45 minutos. Si durante la cocción vemos que las lentejas se quedan sin líquido añadimos más agua

4.- Mientra se cuecen las lentejas preparamos el majado. En una sartén freímos el pan, los ajos y las nueces, cada uno por separado. Escurrimos bien del aceite y machacaremos todo en un mortero. También se puede hacer en un vaso de batidora

5.- Cuando hayan pasado los 45 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas a dados, el majado y rectificamos de punto de sal. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos hasta que tengamos cocidas las patatas.

¡Buen provecho!  

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Gracias por leerme

Un abrazo ;)  

Cocina tradicional

 
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