Lentejas con verduras

Hoy os traigo un plato de legumbres muy fácil, rico y sano para toda la familia incluidos los niños.
Ingredientes:
250gr de lentejas
un puerro
una cebolla
un tomate
dos zanahorias
dos hojas de laurel, sal
dos patatas medianas
un trozo de esqueleta de ternera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
una pizca de azafrán
Elaboración:
Se ponen a remojo las lentejas previamente durante unas tres horas.
Se echan todos los ingredientes en la olla rápida con las patatas y la esqueleta a trocitos. Se cuece todo durante 15 minutos y cuando se pueda abrir la olla se sacan el puerro, la cebolla, el tomate y las zanahorias y se baten en la batidora, se echa este batido a la olla se mezcla todo bien y se prueba de sal, dejándolo hervir un par de minutos.


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