Ya han llegado los días fríos y desapacibles, pero amig@s no todo son malas noticias, ya podemos empezar a preparar deliciosos guisos de legumbres, hoy os enseño a preparar uno de los mas sencillos y ricos de preparar, unas deliciosas lentejas estofadas con chorizo, además las voy a preparar al estilo tradicional sin olla rápida y a fuego lento haciendo chup chup!!
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INGREDIENTES: para 2 personas
- 200 grs de lentejas pardinas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro (parte blanca)
- 1 chorizo
- 50 grs de panceta de cerdo
- 1 patata pequeña
- 1 ch. de postre de pimentón dulce
- 1100 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
1º Picamos finamente los ajos y todas las verduras en cubitos pequeños, en una olla amplia agregamos aceite de oliva lo suficiente para cubrir el fondo, en ella agregamos los ajos y los dejamos cocinar hasta que apenas empiecen a dorarse en ese momento agregamos las verduras restantes, añadimos una pizca de sal y dejamos rehogar hasta que la verdura empiece a dorarse levemente.
2º Ahora podemos añadir el chorizo cortado en rodajas y la panceta cortada en tiras no muy gruesas, cuando la carne cambie de color haz un hueco en el centro de la cazuela y agrega el pimentón, cocínalo unos segundos removiéndolo bien para que no se queme, agrega las lentejas y remuevelas bien con todo el conjunto, añade 3/4 partes del agua la hoja de laurel y otea pizca de sal.
3º Cocínalas tapadas a fuego lento, dependiendo del agua de tu localidad y de si usas olla rápida o normal tardarán mas o menos tiempo aqui te dejo una tabla para que veas los tiempos aproximados:
Aguas duras
Olla normal: 1h 30 min a 2 h
Olla rápida: 20 a 35 min
Aguas blandas
Olla normal: 1h a 1h 20 min
Olla rápida: 15 a 30 min
Recuerda que si las haces en olla rápida debes agregar todo el agua.
4º Si las preparas a fuego lento en la olla de toda la vida vete agregando el agua restante en intervalos de 20-30 min, esto se llama asustar y es un truco para que las legumbres no se rompan y queden enteras, otro truco es no remover con utensilios de metal ya que machacan las legumbres.
5º Cuando queden 20 minutos para terminar las lentejas pela y corta la patata en cubos, destapa la olla y agrégalas vuelve a tapar la olla y deja terminar el tiempo, una vez listas sírvelas bien calentitas y disfruta mucho de este guiso, espero que te gusten tanto como a mi.
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