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Guiso de lentejas con chorizo colorado y papas.

Lentejas... o las comes o las dejas.
Te prometo que de este guiso no vas a querer dejar ni una cucharada, al contrario vas a querer más y más.
A mi marido cuando lo conocí no le gustaban las lentejas, ahora es capaz de comer 2 platos.
Esta receta es la que siempre hizo mi mamá con algunas variantes, cambié la cebolla por cebollín y la panceta o tocino, por chorizo colorado también conocido cómo chorizo español.
Tal cómo comenté otras veces, cuando hago legumbres hago una buena cantidad, eso me permite congelarlas para otra ocasión y ahorrar energía y tiempo.
Espero que les guste tanto cómo a nosotros.Ingredientes

1 kilo de lentejas (generalmente uso de 4mm, al ser más chicas tienen menos pellejo).

1 papa grande

3 cebollínes

1 pimentón rojo

3 dientes de ajo.

Paprika

Pimienta de cayena (opcional)

aceite de oliva cantidad necesaria.

1 chorizo colorado o chorizo español de 140- 150 gramos.

sal.

Queso parmesano a gusto, opcional.

Preparación

Remojar las lentejas el tiempo necesario, las de 4 mm no necesitan remojo pero yo lo hago por 1 o 2 horas, para que sea más rápida la cocción.

Poner a cocinar las lentejas, por otro lado en una sartén con aceite de oliva sofreir 2 y medio cebollín (reservar una parte blanca), el pimentón cortado en brunoise, paprika a gusto, un poco de cayena opcional y el ajo picado o molido, cuando esté blando agregar el chorizo colorado en cuadritos y terminar de cocinar.

Agregar el sofrito a las lentejas, terminar de cocinar, cuando estén las lentejas al dente, agregar la papa cortada en brunoise y sal a gusto.

Para la friturita o sofrito picante.

En aceite de oliva, sofrir medio cebollín, sólo la parte blanca, paprika y abundante cayena.

Servir las lentejas con friturita y queso rallado a gusto.



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