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Libritos de atún

Bon appétit amig@s,

Ya estamos en fin de semana y tengo reunión con mis amig@s jaja, vamos a comer todos juntos, haremos un picnic y cada uno lleva un plato. Rebuscando en mis recetas he encontrado que esta de los libritos de atún es estupenda para la ocasión. Podré prepararlos por la mañana y llevarlos en un tupper. Son muy apetitosos tanto fríos como calientes y gustan a todos. Y encima no me lleva más de 20 minutos prepararlos.

Así que manos a la obra.



Ingredientes para unas 6 unidades:



-12 rebanadas de pan de molde sin corteza

-150 gramos de atún en conserva

-2 pimientos del piquillo en conserva

-2 huevos

-Pan rallado

Empezamos por preparar el relleno, para ello escurrimos bien el atún en conserva para quitarle todo su líquido.

Truco: yo utilizo atún claro al natural así evito el exceso de aceite

Lo trituramos con 2 pimientos del piquillo

Extendemos una cucharada de masa en el centro de una rebanada de pan de molde, la cubrimos con otra y cortamos un círculo con la ayuda de un corta pasta.

Por supuesto también los podemos hacer triangulares o en cuadrados, a gusto.

Los rebozamos pasando primero por huevo batido y luego por pan rallado.

Solo nos queda freirlos en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente de cocina.

Ideales para llevar en un tupper a la oficina o a la playa o al campo de picnic..

¡Deliciosos!

Bon appétit Mama



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