La crema pastelera es el relleno por excelencia de pastelitos y tartas. Y aunque la básica es una delicia absoluta, podemos preparar infinidad de variantes.
La receta de hoy es una crema pastelera de chocolate. También podéis encontrar en el blog la receta de una riquísima crema pastelera de frutos rojos que a mí particularmente me encanta.
Ingredientes crema pastelera de chocolate
- 4 yemas de huevo M
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 75 gr. de chocolate de repostería
Elaboración paso a paso
1. Pondremos a calentar a fuego medio la mitad de la leche con el aroma de vainilla. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate picado o troceado muy pequeño. Removemos hasta que se mezcle por completo. Reservamos.
2. Diluiremos la maicena en la mitad de la leche que nos quedaba.
3. Batiremos las yemas junto con el azúcar y añadiremos la disolución de la maicena.
4. Pondremos al fuego la mezcla anterior de yemas y verteremos encima la leche aromatizada con el chocolate. Removeremos hasta que espese, y en ese momento retiraremos del fuego.
5. Transcurridos unos minutos añadiremos la mantequilla en dados y removeremos hasta que se integre. Veremos que ésto aumenta el brillo de la crema.
Conservación: Para reservar la crema, si no queremos que se forme costra, la debemos cubrir con plástico en film de forma que este quede pegado a la superficie.
La conservaremos en la nevera, y en el caso que te sobre y quieras congelarla, te recomiendo leer este post: ¿se puede congelar la crema pastelera?
Puedes usarla por ejemplo para rellenar unos bocaditos de hojaldre, mmm!!
Un beso,
Eva
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Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
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