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Lomo a la sal con verduritas a la crema

Ingredientes para 4 comensales

Harina 1 cucharada huevo 1 unidad champiñones 200 gr. zanahorias 200 gr. agua 1 pizca ceinta de lomo de cerdo 1,2 kg. lonchas de bacon 200 gr. cebollitas 200 gr. nata (crema de leche) 300 gr. sal gorda 2 kg. perejil jerez 1 chorrito

Limpiar bien el lomo de cerdo. Mezclar la sal con el huevo y el agua hasta formar una pasta. Cubrir con ella todo el lomo. Asar al horno a 180ºC durante unos 30 minutos. Sacar, dejar reposar unos 10 minutos y retirar la costra de sal. Cortar en lonchas. Verduritas a la crema: Rehogar las cebollitas peladas y las zanahorias peladas y troceadas en aceite. Añadir los champiñones y rehogar hasta que el agua que suelten los champiñones se evapore. Añadir la harina y rehogar ligeramente. Añadir el Jerez y la nata (crema de leche) y dejar cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Cortar el bacón en trozos pequeños. Freír. Picar el perejil Acompañar el lomo con las verduritas a la crema y el bacón.
Fuente: VICTOR290
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