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Fideos soba con dados de lomo y verduritas



Buenas cocinillas!!

Ya se que llevo muchos días sin pasarme por aquí (como últimamente) Lo siento!
Para compensar os traigo una delicia de plato. En esta ocasión decidí acompañar los dados de lomo y verduritas con unos fideos soba ya que tal y como lo iba preparando me dio un toque oriental, pero es que el sofrito de verduritas está taaaaan bueno que igualmente os quedaría estupendo con cualquier otra pasta, arroz, cous cous...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de lomo en pieza
- un puñadito de champiñones laminados
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro (la parte blanca)
- 1 vaso de caldo de verduras
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- 200 gr. de fideos soba

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro con picadora. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en daditos pequeñitos. La zanahoria igualmente la pelamos y troceamos en daditos muy pequeños.

En una sartén amplia, echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos toda la verdura.
Lavamos los champiñones laminados y los añadimos también.

Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutitos.

Cortamos el lomo en dados, enharinamos y salpimentamos al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sellamos y doramos ligeramente. No hace falta que se cocinen del todo ya que luego se harán con las verduritas.

Añadimos los dados de lomo a la verdura y regamos con el caldo de verduras. Dejamos cocinar todo junto a fuego lento y con la cazuela tapada unos 20 minutos. La harina de los dados de lomo le ira dando una textura melosa a la verdurita.

Cuando falten 5 minutos a la verdura y el lomo, cocinamos los fideos soba siguiendo las instrucciones del fabricante, simplemente hervidos.

Escurrimos los fideos y servimos con los dados de lomo y la verdurita por encima.

Deliciosos!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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