Esta receta de macarrones al queso estilo americano se prepara tradicionalmente con una variedad de macarrones rizados y curvos (‘elbows’) pero igualmente los puedes preparar con cualquier variedad de macarrones u otra pasta corta a tu gusto.
INGREDIENTES pata 4 personas
400 gr de macarrones rizados finos
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada colmada de mantequilla
1 cucharadita de postre de mostaza suave
180 gr de queso rallado de sabor fuerte (el mejor es el Cheddar)
1 vaso (250 ml) de leche
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Hervimos los macarrones según las instrucciones del envase. Intenta que la pasta quede entera y en su punto.
En una sartén al fuego ponemos la mantequilla hasta que se derrita. Antes de que llegue a quemarse añadimos la harina y removemos para que tome color.
Ponemos la cucharadita de mostaza y vamos añadiendo poco a poco la leche removiendo sin parar para que no se formen grumos. Estamos haciendo sencillamente una bechamel clarita con un toque de mostaza. Salpimentamos.
Cuando la salsa esté bien ligada y en su punto añadimos 150 gr de queso (reservamos un poco para gratinar) y mezclamos bien.
Escurrimos los macarrones del agua de cocción pero sin enjuagarlos y cuando están bien calientes mezclamos con la salsa de queso con movimientos fuertes para que ligue todo bien.
Ponemos en un recipiente de horno, cubrimos con el resto del queso y damos un golpe bajo el grill hasta que la superficie dore un poquito. Servimos al momento.
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