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Macarrones al queso estilo americano

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Esta receta de macarrones al queso estilo americano se prepara tradicionalmente con una variedad de macarrones rizados y curvos (‘elbows’) pero igualmente los puedes preparar con cualquier variedad de macarrones u otra pasta corta a tu gusto.


INGREDIENTES pata 4 personas

400 gr de macarrones rizados finos

1 cucharada rasa de harina

1 cucharada colmada de mantequilla

1 cucharadita de postre de mostaza suave

180 gr de queso rallado de sabor fuerte (el mejor es el Cheddar)

1 vaso (250 ml) de leche

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Hervimos los macarrones según las instrucciones del envase. Intenta que la pasta quede entera y en su punto.

En una sartén al fuego ponemos la mantequilla hasta que se derrita. Antes de que llegue a quemarse añadimos la harina y removemos para que tome color.

Ponemos la cucharadita de mostaza y vamos añadiendo poco a poco la leche removiendo sin parar para que no se formen grumos. Estamos haciendo sencillamente una bechamel clarita con un toque de mostaza. Salpimentamos.

Cuando la salsa esté bien ligada y en su punto añadimos 150 gr de queso (reservamos un poco para gratinar) y mezclamos bien.

Escurrimos los macarrones del agua de cocción pero sin enjuagarlos y cuando están bien calientes mezclamos con la salsa de queso con movimientos fuertes para que ligue todo bien.

Ponemos en un recipiente de horno, cubrimos con el resto del queso y damos un golpe bajo el grill hasta que la superficie dore un poquito. Servimos al momento.

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