Después de probar las alcachofas confitadas en ensalada aún me sobraban 2, así que decidí prepararlas con pasta. Y para napar, una deliciosa bechamel, logrando una combinación de sabores exquisita.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Macarrones: 360 gramos.
Alcachofas confitadas: 4.
Para la salsa bechamel:
Leche: 400 mililitros.
Mantequilla: 40 gramos.
Harina de trigo: 50 gramos.
Nuez moscada: una pizca.
Sal.
Queso rallado: al gusto.
ELABORACIÓN:
Cocemoslos macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimosy reservamos.
Troceamoslas alcachofas y las mezclamos con la pasta. Echamos los macarrones en una fuente apta para el horno.
Preparamos la bechamel. En un cazo ponemos la leche a calentar a fuego medio. Mientras se calienta, en una cacerolla calentamos la mantequilla. Cuando esté derretida subimos un poco el fuego y añadimos una cucharada de harina. La desleímos en la mantequilla removiendo con unas varillas. Seguimos añadiendo la harina cucharada a cucharada, siempre sofriéndola bien antes de incorporar la siguiente cucharada.
Cuando hayamos terminado con la harina añadimos la leche caliente poco a poco. Un chorrito y mezclamos con las varillas hasta que se haya integrado en la mezcla de harina y mantequilla. Así hasta terminar con la leche.
Echamos la nuez moscada y la sal y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.
Cubrimoslos macarrones con la bechamel y espolvoreamos queso ralladopor encima.
Gratinamosen el horno unos 5 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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