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Macarrones con atún y tomate

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Estos macarrones con atún se preparan en un momento con atún o caballa en conserva y resultan deliciosos para almuerzos y cenas domésticas, sencillas y sabrosas.


INGREDIENTES para 4 personas

300 gr de macarrones

1 bote de medio kilo de tomate triturado o troceado

orégano

aceite de oliva, sal y pimienta

2 diente de ajo

media cebolla

1 buen trozo de pimiento verde o rojo

250 gr de atún en aceite en conserva

Alguna hierba aromática a tu gusto: albahaca, tomillo, orégano…

Opcional: unas aceitunas verdes picadas

ELABORACIÓN

Poner en una olla o cazuela con buen fondo bastante agua 2 litros de agua y una cucharada de sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos los macarrones, removemos y dejamos que cuezan por el tiempo recomendado por el fabricante o un poquito menos para que queden al dente.

Mientras se hace la pasta ponemos un poco de aceite en una cazuela (podemos usar también el aceite de la conserva de atún) y hacemos un sofrito poniendo primero la cebolla y pimientos picados. Cuando vayan a tomar color añadimos los ajos laminados y cuando todo esté pochado, añadimos el tomate.

Salpimentamos y ponemos las especias. Dejamos reducir y espesar la salsa.  Cuando la salsa esté a punto añadimos el atún ligeramente desmenuzado y las aceitunas si vas a usarlas. Probamos de sal.

Escurrimos bien la pasta y la mezclamos al momento con la salsa. Removemos con cuidado para que el atún no se deshaga mucho y servimos caliente, recién hecho.

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