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Macarundlaj de almendras y maní

150 gramos de almendras
100 gramos de maní
300 gramos de azúcar
2 claras
25 cc de aceite
20 grs de miel
1 cucharadita de aceite de almendras

NOTA: La preparación de los macarundlaj lleva varias horas, ya que la masa necesita distintos tiempos de reposo.

Comenzar procesando 100 gramos de almendras (separar algunas) con el maní y con el azúcar, luego mezclar con cuchara e ir añadiendo suavemente las dos claras, el aceite, la miel y la esencia de almendras.

Continuar mezclando hasta obtener una pasta que tenga una consistencia arenosa. Dejar reposar la mezcla durante media hora.

Colocar la pasta en una cacerola y calentarla alrededor de 5 minutos, para ablandarla.

Luego, ponerla en la manga e ir formando picos sobre la placa antiadherente. Sobre cada pico, colocar una almendra de las que apartamos, como decoración.

Dejarlas secar sobre la placa durante 4 horas, en un lugar fresco. Pasado este tiempo, cocinar a fuego moderado hasta que se doren por fuera, pero sin que se quemen las almendras (que servirán de parámetro.

Apagar el horno, pero dejar dentro la placa al menos 15 minutos, para dejar que los macarundlaj se sequen.
Dejar enfriar y servir.

visto en: de la cole

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