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Magdalenas de chocolate y almendra sin gluten

La semana pasada, al ver el programa de Rachel Allen en el canal cocina, me sorprendí al ver una receta de bizcocho de chocolate y almendra... sin ningún tipo de harina. Tan soprendida que no pensé en apuntar los pasos de esta receta. Por eso, busqué en Internet y me encontré con el blog de La Guinda del Pastel. Ana, la autora de este blog, hizo la receta del bizcocho de Rachel Allen, pero también hizo una versión en cupcakes.
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Me interesó más esta versión, así que me lance y la hice, aportando mi toque: reduciendo el azúcar y sin echar ningún tipo de alcohol.
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Una receta fácil y rápida.
Ingredientes (12 magdalenas):
125g de chocolate (70% de cacao)
125g de almendra molida
80g de azúcar
75g de mantequilla blanda o a temperatura ambiente
3 huevos
1° Precalentamos el horno a 160°C.
2° Fundimos el chocolate al baño María.
3° En un cuenco, mezclamos el azúcar, la almendra, los huevos y la mantequilla.
4° Añadimos el chocolate fundido. Mezclamos bien.
5° Rellenamos las cápsulas de papel casi hasta arriba y horenamos durante unos 20 minutos.
6° Al sacar las magdalenas del horno, las dejamos enfriar en una rejilla.
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