Estas magdalenas con harina de arroz las he hecho en tres ocasiones.
La primera vez que las hice fue para obsequiar a mi amiga Montse con un paquetito ya que es celíaca.
Cuando las estaba horneando tuve una urgencia y apagué el horno antes de su cocción. Ese día no pude quedar con Montse.
Las magdalenas no subieron como esperaba aunque las pudimos comer y nos gustaron.
Las quise repetir nuevamente y las volví a hacer con harina de arroz y gaseosa, quedaron riquísimas pero puse por encima azúcar humedecido y quedaron muy feotas, así que no quería que tuvieran esa carta de presentación y por eso no las publiqué.
En esta ocasión he querido prescindir de impulsor. Te diré que estoy feliz con el resultado ya que aunque sabía que no saldrían con un gran "copete" han subido más de lo esperado, y al no llevar levadura ni gaseosa han quedado con un sabor muy natural y fresco.
¿se aprecia el toque a espinacas?
-Sí, tienen un sabor un poco picantito pero que si quisieras casi ni se apreciaría reduciendo la cantidad de espinacas en 20 gramos, o rellenando la magdalena de chocolate o mermelada.
Si utilizas cápsulas de magdalenas más pequeñas, casi no lo notarás.
Con una magdalena de este tamaño es suficiente para una persona.
Las espinacas le dan un toque húmedo.
Sin duda las volveré a hacer muchas veces más, serán un fijo en mi cocina.
¿te animas a hacerlas?
¿Te apetece ver otra receta de magdalenas sin Thermomix?. Pincha aquí: "Magdalenas dulces de espinacas {sin impulsor}
130 gr. harina de arroz
70 ml aceite (40 ml. de aceite de oliva virgen extra y 30 de aceite de girasol)
60 gr. yogur griego desnatado
2 huevos XL
piel de medio limón grande (sin la parte blanca)
130 gr. azúcar glas
1 cucharada de miel
50 gr. de espinacas
Pon el azúcar glas en el vaso y la piel de limón PROGRAMA 20 SEG. / VEL. PROG. 5-10.
Con ayuda de la espátula, baja de las paredes el azúcar.
Incorpora los huevos junto con las espinacas BATE 2 MINUTOS / 37ºC / VEL. 5.
Vierte el yogur junto con el aceite y la miel BATE 10 SEG. / VEL. 5.
Agrega la harina de arroz y MEZCLA 10 SEG. / VEL. 3.
Termina envolviendo la masa con la espátula.
Agrega la masa a un bol y tapa con film transparente.
Deposita en la nevera un mínimo de 3 HORAS.
☺Lo mejor es dejar reposar en la nevera toda la noche.
Para hornear, PRECALIENTA EL HORNO A 250ºC.
Retira la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara de helado, deposita la mezcla en las cápsulas de magdalenas.
☺Al no llevar impulsor, deberás llenarlas 3/4 partes.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar, almendra laminada, perlas de chocolate, etc., por encima (opcional).
HORNEA A 210ºC calor arriba y abajo.
COLOCA LA REJILLA A LA MITAD MENOS UNA RANURA DEL HORNO.
HORNEA unos 18/20 MINUTOS (SI UTILIZAS CÁPSULAS DE MAGDALENAS GRANDES, COMO LAS DE LA FOTO). SI SON MÁS PEQUEÑAS, CALCULA LA MITAD DE TIEMPO.
¡CADA 7 MINUTOS, ECHA UN VISTAZO AL HORNO!.
Si vieras que les falta cocción pero que empiezan a tomar mucho color, si no has puesto pepitas de chocolate, podrías colocar sobre ellas papel de aluminio. y apagar el horno dejándolas dentro. Cada 5 MINUTOS echa un vistazo. Yo las dejé 10 MINUTOS con el horno apagado y dentro..
En mi caso como puse pepitas de chocolate por encima, no coloqué sobre ellas el papel de aluminio y puse la bandeja del horno en la parte superior del horno, dejando 2 ranuras de separación, de esta manera evité que le diera el calor directo.
☺A TENER EN CUENTA:
☺La cocción dependerá de cada horno, y lo único que debes tener presente es que se hagan bien por dentro y no se tuesten en exceso por fuera.
☺Utiliza un palillo o brocheta para pinchar la magdalena y comprobar si está hecha.
☺Si sale casi limpia (casi porque al llevar espinacas queda un poco húmeda y no sale del todo limpia), estará bien cocida por dentro.
☺Si sale muy manchada le faltará cocción.
☺Al llevar espinacas y no haber puesto impulsor, la textura te quedará un poco húmeda.
☺Las espinacas aportan un toque picante pero que casi ni se aprecia.
☺Si no te gustara ese toque de sabor a espinacas, podrías endulzarlas un poco más o rellenarlas de mermeladas o chocolate. También podrías reducir unos 20 gramos la cantidad de espinacas.
☺Si no tuvieras azúcar glas, el primer paso a seguir (en elaboración), será añadir el azúcar blanquilla al vaso y PROGRAMAR 20 SEG. / VEL. PROG. 5-10.
☺La flor es de fondant y la coloqué sobre la magdalena una vez fría.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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