Magret de pato frío a los cítricos

INGREDIENTES

1 magret de pato

2 naranjas

2 limas o un limón

Sal

Aceite

Orégano
ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO FRÍO A LOS CÍTRICOS

Primero cortamos en rombos la parte de la grasa del magret (blanco), sin que el corte llegue a la carne. Sazonamos por las dos partes. En una sartén y sin aceite, ponemos boca abajo la parte de la grasa y a fuego medio empezamos hacer el magret. Se va quitando la grasa que va soltando y se puede dejar en un recipiente para utilizarla en otras comidas.

Al cabo de unos 10 minutos o cuando esté esa parte dorada, darlo la vuelta y dejarlo que se haga a la misma temperatura por la otra parte, durante unos 5 minutos. Tapar la sartén y dejarlo reposar.

Quitar la parte de la grasa ahora y dejarlo para quitarlo filete por filete después. Cortar la carne en lonchas muy finas. Ponerlas en un recipiente.

Exprimir las naranjas y las limas y añadirlas a la carne. Dejarlo macerar durante dos horas al menos.

Quitar la grasa si no se ha quitado antes, y ponerlas en una fuente. Poner por encima un poco de aceite de oliva con un poco de orégano.
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Mejor receta del día 2 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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