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Manos de cerdo en salsa

Sé que esta es una de esas recetas ante las que pueden oírse dos cosas: ummmm o ufffff. Vamos, que tengo claro que se trata de uno de esos platos que o te encantan o te producen rechazo absoluto (creo que en la mayoría de los casos por pensar de lo que se trata más que por su sabor). El caso es que en casa somos de los que ante un plato de manos, manitas o patas de cerdo soltamos un inmediato "Ummmm, que bueno" por eso he creído que debían estar aquí y también porque hacía mucho tiempo que no compartía con vosotros ninguna cosica salada. Espero que os gusten. Fuente de la receta: Adaptación de Eneko Sukaldari.



Ingredientes:

5 manos de cerdo.

1 cebolla.

1 pimiento rojo

1 pimiento verde.

1 puerro.

4 dientes de ajo.

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.

500 gramos de tomate frito.

Dos hojas de laurel

Una copa de vino blanco.

Una copa de coñac.

Pimienta molida.

Tres cayenas.

Una cucharadita de orégano.

Una cucharadita de tomillo.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Comenzamos por cocer muy bien las manos de cerdo hasta que estén bien tiernas y reservamos. Empezamos a preparar la salsa. En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla rallada, con los dientes de ajo picados, la cayena y el puerro cortado. Salamos un poquito.



Cuando esté pochado añadimos los pimientos cortados a trozos pequeños.



Cuando los pimientos empiecen a estar pochados añadimos la carne del pimiento choricero, la pimienta recién molida, el laurel, el orégano y el tomillo.



Seguidamente vertemos el coñac y el vino y dejamos cocinar una par de minutos para que evapore el alcohol.



Por último añadimos al sofrito de verduras el tomate que habremos frito previamente.



En una olla vertemos toda la salsa, las manos de cerdo que teníamos ya cocidas (sin el agua de cocción) y dos vasos de agua. Mezclamos muy bien y ponemos al fuego hasta que hierva. Y listo.



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Etiquetas: Cosicas saladas

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