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Marquesas

Hay que ir empezando a entrar en ambiente navideño y ¿qué mejor que con algún dulce? Las marquesas son unos pastelitos de almendra muy suaves, típicos de estas fechas, son fáciles de hacer y seguro que gustan a toda la familia ¡en mi casa vuelan!
La presentación habitual de las marquesas es en moldes de papel blancos y cuadrados pero por más que busqué no hubo manera de encontrarlos, así que me dije…Chica, tienes ahí unas capsulas para magdalenas divinas de la muerte, no te vuelvas loca ni pases ganas de marquesas por eso. Y eso hice, aquí las tenéis hechas en papeles redondos y de colorines pero igual de buenísimas.
Vamos con nuestras marquesas.
INGREDIENTES:

250g. de azúcar glass

250g. de almendra molida

1 cucharadita de levadura Royal

3 cucharadas de agua

3 ó 4 huevos

Ralladura de un limón

1 cucharada de Maicena
ELABORACIÓN:
En un bol ponemos la almendra molida, la Maicena, la ralladura de limón, el azucar glass y mezclamos. Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con las 3 cucharadas de agua, agregamos a la mezcla de almendra y mezclamos. Batimos las claras a parte, no hace falta llevarlas a punto de nieve solo que espumen un poco y las añadimos a la mezcla poco a poco sin batir.
En los ingredientes he puesto 3 ó 4 huevos, basta con 3 , pero dependiendo de su tamaño la mezcla puede quedar un poco dura, entonces es cuando utilizamos el otro huevo para que quede más cremosa.
Precalentamos el horno a 170º. Llenamos las capsulas hasta la mitad y horneamos entre 15 y 20 minutos. Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glass.
Marquesas
¡Y listas, a ver donde las guardáis si no queréis quedaros sin ninguna que vuelan!
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