Masa para Empanadas de Hojaldre

Masa para Empanadas Casera, con masa hojaldrada y deliciosa para disfrutar en casa.



Hacer Masa para Empanadas Casera marca un antes y un después en tu cocina, no hay comparación con las compradas, desde el sabor, la elasticidad y que además se pueden preparar con ingredientes básicos de tu cocina… todo eso las hace únicas!

En otra ocasión mostramos cómo preparar Masa para Empanadas Criollas, una masa de empanada más tradicional y mucho más simple aún, en la que utilizamos grasa vacuna en lugar de manteca y no requiere laminar la masa.

La receta de hoy es la Masa de Empanada ideal para preparar las Empanadas de Vigilia en Pascua

 

Ingredientes


Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)

Manteca / Mantequilla 150 Gr. (fría y en cubos)

Agua Fría 125 Ml.

Sal 1 Cdita.

Huevo  1 u. (para pintar)
Rinde 12 Tapas o Masas para Empanadas para disfrutar de las mas ricas empanadas en casa.

masa empanadas casera hojaldre


Procedimiento

Cómo preparar Masa de Hojaldre Casera para Empanadas

Colocar en un bowl la harina junto con una pizca de sal y mezclar.
Añadir la manteca fría y cortada en cubos.
Con la ayuda de un “cornet” o espátula comenzara a incorporar hasta lograr una textura “arenosa”.

Se puede incorporar con las manos, pero sólo utilizando los dedos, para evitar generar calor sobre la manteca y que esta se funda.
Es importante que se mantenga toda la preparación fría para que se pueda trabajar sin problemas y no requiera agregar más harina.

masa empanadas casera hojaldre


Una vez que la manteca está incorporada y tenemos una textura arenosa, comenzar a incorporar el agua de a poco. Mezclar bien para incorporar.

Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Comenzar a hacer presión con las manos para incorporar, plegando de vez en cuando para emparejar la forma de la masa y obtener un rectángulo.

No se debe formar un bollo ni tampoco amasar, sólo incorporar los ingredientes haciendo presión en la masa. La masa resultante debe ser irregular.

masa empanadas casera hojaldre


Colocar la masa dentro de una bolsa o cubrirla con film plástico y dejarla reposar refrigerada durante 30 minutos.

Retirar la masa del frío y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
Disponer la masa, espolvorear un poco de harina encima y comenzar a estirar con un palo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente.

Si es necesario, espolvorear un poco de harina durante el proceso de estirado.

Ahora, hacer la primera “vuelta simple”, plegando la masa en 3 partes.
Dividir visualmente la masa en 3 partes y enumerarlas correlativamente (1 – 2 – 3), entonces se debe plegar la “parte 1” sobre la “parte 2” y luego la “parte 3” sobre la “parte 1”.
De esta manera tenemos una primera “vuelta simple” de hojaldre.

Disponer la masa de manera que queden los “cierres” o extremos apuntando en dirección a nuestro cuerpo y comenzar a estirar nuevamente hasta alcanzar 1 centímetro de espesor.

Repetir hasta obtener 3 vueltas simples completas.

Luego de la última vuelta, estirar sólo un poco para quitarle altura, no hace falta alcanzar 1 centímetro de espesor.
Colocar la masa dentro de una bolsa y refrigerar nuevamente por 30 minutos.

Retirar la masa del frío y repetir los pliegues / vueltas hasta completar 3 nuevamente. refrigerar por 30 minutos.

Si durante las vueltas y estirado la masa ofrece mucha resistencia, retrayéndose o rasgándose, dejar reposar la masa refrigerada unos 20 a 30 minutos antes de volver a estirar.
Esto se debe a que al trabajar al masa desarrollamos el gluten, volviendo la masa cada vez mas tensa. Por eso un descanso es la mejor opción para evitar que la masa se rasgue.

masa empanadas casera hojaldre cotrtante


Cortar los discos de Masa

Retirar la masa del frío, espolvorear la mesa de trabajo con harina y comenzar a estirar la masa hasta formar un rectángulo con un espesor de 5 milímetros.

Tomar un cortante circular de 12 centímetros de diámetro, enharinar el borde y comenzar a cortar los discos de masa.
Reservarlos.

Reutilizar los recortes de masa. Formar un bollo, hacer una vuelta simple y refrigerar unos 20 a 30 minutos antes de volver a estirar la masa.

masa empanadas casera hojaldre


Cómo utilizar o conservar la Masa para Empanadas Casera

Para utilizar en el momento

Las masas se pueden utilizar en el momento. Se dispone un disco de masa sobre la mesa, se coloca el relleno en el centro.
Humedecer el borde de la masa con agua, plegar a la mitad y unir un extremo con el otro, sin hacer demasiada presión.
Luego, con la parte sin filo del cortante o con el borde de un bowl, hacer presión sobre el borde de la empanada para sellar la unión. Dejar un sector del borde libre, este borde crecerá durante la cocción.
Colocar las empanadas en una fuente para horno y pincelar la superficie con huevo batido.
Hornear durante 20 minutos a temperatura media/alta (200ºC).
Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar!!

Para conservar

Se deben colocar los discos de masa dentro de una bolsa o recipiente bien cerrado, no debe tener contacto con el aire porque la masa se seca.
Entre cada disco colocar un trozo de papel manteca o bolsa plástica a modo de “separador”, para evitar que se peguen unas con otras.
Se pueden conservar en heladera/refrigerador durante 3 a 4 días o directamente congelar por meses.
En caso de congelar las tapas de empanadas, te recomendamos descongelarlas dentro de la heladera/refrigerador, nunca hacerlo a temperatura ambiente porque la manteca se funde y la masa puede quedar muy blanda.

masa empanadas casera hojaldre







Imprimir

Masa para Empanadas de Hojaldre

masa empanadas casera hojaldre


Masa para Empanadas Casera, con masa hojaldrada y deliciosa para disfrutar en casa.

Autor: CUKit!

Porciones: 12

Ingredientes



Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)

Manteca / Mantequilla 150 Gr. (fría y en cubos)

Agua Fría 125 Ml.

Sal 1 Cdita.

Huevo  1 u. (para pintar)

Instrucciones



Colocar en un bowl la harina junto con una pizca de sal y mezclar.
Añadir la manteca fría y cortada en cubos.
Con la ayuda de un “cornet” o espátula comenzara a incorporar hasta lograr una textura “arenosa”.

Una vez que la manteca está incorporada y tenemos una textura arenosa, comenzar a incorporar el agua de a poco. Mezclar bien para incorporar.

Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y colocar la masa. Comenzar a hacer presión con las manos para incorporar, plegando de vez en cuando para emparejar la forma de la masa y obtener un rectángulo.

Colocar la masa dentro de una bolsa o cubrirla con film plástico y dejarla reposar refrigerada durante 30 minutos.

Retirar la masa del frío y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
Disponer la masa, espolvorear un poco de harina encima y comenzar a estirar con un palo hasta alcanzar un espesor de 1 centímetro aproximadamente.

Si es necesario, espolvorear un poco de harina durante el proceso de estirado.

Ahora, hacer la primera “vuelta simple”, plegando la masa en 3 partes.
Dividir visualmente la masa en 3 partes y enumerarlas correlativamente (1 – 2 – 3), entonces se debe plegar la “parte 1” sobre la “parte 2” y luego la “parte 3” sobre la “parte 1”.
De esta manera tenemos una primera “vuelta simple” de hojaldre.

Disponer la masa de manera que queden los “cierres” o extremos apuntando en dirección a nuestro cuerpo y comenzar a estirar nuevamente hasta alcanzar 1 centímetro de espesor.

Repetir hasta obtener 3 vueltas simples completas.

Luego de la última vuelta, estirar sólo un poco para quitarle altura, no hace falta alcanzar 1 centímetro de espesor.
Colocar la masa dentro de una bolsa y refrigerar nuevamente por 30 minutos.

Retirar la masa del frío y repetir los pliegues / vueltas hasta completar 3 nuevamente. refrigerar por 30 minutos.

Si durante las vueltas y estirado la masa ofrece mucha resistencia, retrayéndose o rasgándose, dejar reposar la masa refrigerada unos 20 a 30 minutos antes de volver a estirar.
Esto se debe a que al trabajar al masa desarrollamos el gluten, volviendo la masa cada vez mas tensa. Por eso un descanso es la mejor opción para evitar que la masa se rasgue.
Cortar los discos de Masa y Armar las Empanadas

Retirar la masa del frío, espolvorear la mesa de trabajo con harina y comenzar a estirar la masa hasta formar un rectángulo con un espesor de 5 milímetros.

Tomar un cortante circular de 12 centímetros de diámetro, enharinar el borde y comenzar a cortar los discos de masa.
Reservarlos.



Palabras clave: masa para empanadas,masa de hojaldre,masa empanada casera,argentina,empanadas,vigilia,pescado,horno

¿Hiciste ésta receta?

Comparte la foto en Instagram con @cuk_it o con el Hashgtag #MiRecetaCukit

Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cebollas Encurtidas o Cebollas en Vinagre para conserva, de una manera muy fácil y rápida. Hoy les compartimos cómo hacer Cebollas Encurtidas, una manera deliciosa de disfrutar la cebolla morada y ut ...

Cómo hacer rollitos Queso Feta envueltos en Masa Filo, súper crujientes y al horno. Compartimos una manera deliciosa de disfrutar en casa unos Rollitos dorados al horno, súper crujientes y muy sabros ...

Galletas con forma de Grano de Café, a base de cacao y café. Son bien fáciles, rápidas y quedan deliciosas. Hacer Galletas en casa es un ritual que nunca puede faltar, ya sea durante el fin de semana ...

Recomendamos

Relacionado

Masas Saladas Pascua Pescados y Mariscos ...

Empanadas de Vigilia con Masa de Hojaldre Casera y un relleno exquisito con caballa. Hoy compartimos un clásico de la Semana Santa, Empanadas de Vigilia rellenas con Caballa y elaboradas con Masa de Hojaldre Casera. Una receta de empanada de pescado deliciosa, donde además mostramos cómo preparar masa para empanada de hojaldre, de una manera fácil y rápida. Ingredientes Relleno Caballa / Jur ...

Argentina Recetas Saladas ...

Receta de Masa para Empanadas Casera con harina Integral, una versión integral de las clásicas tapas de empanada. Cómo hacer Masa para Empanadas Integral con Aceite para disfrutar de unas deliciosas Empanadas Caseras con el relleno que mas te guste. Esta masa casera queda muy suave y es ideal para hornear. Además es una masa que se puede utilizar para Tartas saladas. Si prefieren preparar una mas ...

Recetas Paso a Paso Videos ...

Masa casera de Tapas de Empanada, muy simples y ricas! Preparar tus propias tapas de empanada es un viaje de ida… se preparan muy fácil, llevan pocos ingredientes y las podés amoldar a tu gusto con los ingredientes que más te gusten. A partir de hoy, tus empanadas van a estar otro nivel. Animate a preparar tu propia masa para empanadas y empezá a disfrutarlas como nunca!! Conseguí Harina 0 ...

Almuerzo / Cena Masas Saladas Recetas ...

Paso a paso cómo preparar la receta de Masa para Empanadas con Aceite, es muy fácil y el resultado es exquisito. ¿Querés aprender a hacer Masa para Empanadas con Aceite? En esta receta, te mostramos el proceso paso a paso para lograr una masa perfecta, suave y muy sabrosa con los ingredientes justos. En nuestra receta te compartimos los ingredientes exactos y las proporciones adecuadas para ob ...

Esta masa casera para empanadas es muy fácil de preparar y quedan exquisitas. Una receta original que cuando la pruebes no vas a querer comprar mas las tapas para empanadas que vienen listas para usar. Una masa muy sencilla de trabajar que en minutos está lista, puede prepararse en cantidad y conservarse varios días en la heladera o también freezar las tapas una vez hechas. Suscríbete gratis a mi ...

Económicas Fáciles Masas y pan

Masa casera para empanadas dulces Masa casera para empanadas dulces ,historia: Hasta ahora todas las masas de empanada que había publicado en Cocina Familiar eran para preparar empanadas saladas. Hoy cambiamos de tercio con una masa especial para preparar empanadas dulces y muy pronto veréis una receta en la que utilizaré esta masa. No sé a vosotr@s, pero a mí me ecantan las empanadas de lo que se ...

Masa dulce para empanadas caseras Masa dulce para empanadas caseras ,historia:Hasta ahora todas las masas de empanada que había publicado en Cocina Familiar eran para preparar empanadas saladas. Hoy cambiamos de tercio con una masa especial para preparar empanadas dulces y muy pronto veréis una receta en la que utilizaré esta masa. No sé a vosotr@s, pero a mí me ecantan las empanadas de lo que sea ...

aperitivos y entrantes bocatas y emparedados carnes ...

EMPANADAS DE POLLO CON MASA CASERA DE LA ABUELA AMPARO. Una receta fácil y deliciosa, ideal para llevar al trabajo o para la merienda, se hacen de manera sencilla y con ingredientes humildes, pero con un resultado delicioso, no dejes de probarlas porque son un triunfo seguro estas empanadas de pollo con masa casera. Ver el video de esta receta Ingredientes del relleno de las EMPANADAS DE POLLO ...

Aperitivos Platos principales Recetas

Con masa casera Hoy te comparto estas empanadas de morcilla , que me encanta hacer por lo sabrosas y fáciles que son. Las hago con la masa de empanadas que me enseñó mi abuela. Pero con tan pocos ingredientes? -Si!!, porque esta receta es maravillosa y es el ejemplo de que menos es más , ya que el sabor de la morcilla completa todo lo que buscas y en esta empanada vas a encontrar. La masa la hací ...

Bocatas-Pizza-Pan-Masas Aperitivos-Entrantes

Empanadas. Las empanadas argentinas son las denominadas "empanadas criollas" y aunque son típicas de toda América Latina, es en Argentina donde son todo un símbolo regional. En la receta de hoy vas a aprender a hacer estas empanadas argentinas de manera casera: Primero, vas a ver lo fácil que es hacer el relleno a mano, después conocerás el relleno de carne de ternera o de pollo y por úl ...