Masa quebrada o masa brisa – para tartas y galletas

Si hace unos días os hablábamos de la masa philo, hoy vamos a hablar sobre otra que también se usa mucho en cocina: la masa o pasta brisa, que muchos conocen más con el nombre de masa quebrada. Esta masa de tipo graso, ya que ente sus igredientes se encuentra la mantequilla o margarina, y de origen francés, se usa como fondo de tartas y pasteles, tanto dulces como salados, por lo que es innegable ...

La masa Quebrada o masa Brisa es muy fácil de preparar y sirve para un montón de recetas tanto dulces como saladas, como base de tartas de frutas, tartaletas y como no la quiche. Es una receta muy sencilla. La receta es de un libro de cocina que era de mi madre, solo tengo el primero que pertenece a una colección del Club Internacional del Libro, es el de Técnicas Básicas de la Biblioteca de Oro ...

La masa quebrada, de origen francés, es una masa grasa fácilde hacer y que, dependiendo de si incluimos azúcar o no en su elaboración, nos sirve tanto para tartas dulces como saladas.Dicen que hay tantas recetas de masas quebradas como pasteleros en el mundo y es que no existen unas reglas determinadas para elaborar esta masa. Los ingredientes básicos son la harina floja (con bajo contenido de pro ...

Receta Masa Quebrada o Masa Brisa  Autor RecetasCuisine Raciones Para un molde de 25cm Tiempo 15 minutos más reposo y horneado Ingredientes 200gr Harina 120gr Mantequilla 1 Huevo 1 pizca Sal 2 Cucharadas de agua Elaboración: 1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos el agua. Mezclamos, velocidad 6, 30 segundos. 2. Añadimos el agua y programa ...

La receta de hoy es una base que se usa en muchas tartas y postres: la masa quebrada. Veremos la receta tradicional, aunque la adaptaremos un poquito para hacerla integral, algo más saludable que la normal. La masa quebrada o pasta brisa es un tipo de masa bastante quebradiza, que se rompe con facilidad. Tiene un punto crujiente que se pierde si se trabaja demasiado la masa, con lo que hay que man ...

La masa quebrada o Pasta brisa es una masa que se utiliza tanto para preparaciones dulces como saladas. Por ejemplo, es la masa de la famosa quiché Lorraine y también es la base de tartaletas para canapés. Es una receta básica y creo que para el poco tiempo que cuesta hacerla casera no merece la pena comprarla ya elaborada. Cuestiones importantes: - Os cuento los ingredientes básicos para que p ...

La masa brisa o pasta quebrada, es una masa dura que se emplea para bases de tartas, o tartaletas dulces o saladas. Se le llama quebrada debido a que su textura después de hornearlas es quebradiza, pero queda muy rica y es muy fácil de hacer. La podemos hacer con gluten o sin gluten , solo hay que cambiar el tipo de harina, pero el proceso es similar. Hoy os la dejo SIN GLUTEN. Otro días os pondr ...

Hoy te voy a explicar cómo preparo la masa quebrada integral 100% y con ella voy a hacer una deliciosa quiche de espinacas con queso Idiazábal. 1. Masa quebrada integral o pasta brisa integral 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? Masa quebrada integral o pasta brisa integral La masa quebrada es tan recurrente como la masa de pizza, se prepara en u ...

La receta de masa quebrada o pasta brisa es súper fácil de preparar y muy versátil en la cocina, ya que podemos preparar un sinfín de elaboraciones con ella. 1.La masa quebrada 2. Ingredientes 3. Elaboración 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? La masa quebrada, ¿Qué es y cómo utilizarla? La masa quebrada o pasta brisa es una masa de consistencia migosa pero firme y crujiente u ...

Hoy me he dicho:¡Manos a la masa! Y así ha sido porque no nada mejor que hacer tus propias bases de tartas.¡Y es que la masa quebrada casera no tiene comparación! ¿No sabes que es la masa quebrada?Si la respuesta es no,posiblemente la conozcas y aún no lo sabes,la masa quebrada también se conoco como masa sablee,pasta brisa...Tiene muchos nombres pero básicamente es una masa de origen francés que ...