Matambrito caprese
Para este fin de semana, es ideal este matambrito de cerdo caprese, liviano, fácil, y rápido, y sentir el aroma de la albahaca fresca y el sabor de la muzzarella derretida .Sobre esta receta
Este plato lo comí en un bodegón de Buenos Aires , llamado Lezama, en San Telmo, me encantó sentarme en una mesa, con la ventana típica que se levanta y da a la calle, sus mesas con manteles rojos y blancos, y el ambiente familiar.Los bodegones
Según Pietro Sorba ( periodista y crítico gastronómico), los bodegones se caracterizan por el sentimiento de pertenencia a la ciudad, esto lo plasman en la abundancia de los platos , el tipo de comida típica argentina ( aunque sean mezcla de platos italianos, españoles etc), y el ambiente.Siempre tienen una decoración muy peculiar, ya sea por temas de futbol, o de tango , también por jarras de pingüino, sifones, patas de jamón, fotos de famosos de otras épocas, o publicidades antiguas, etc.
Las porciones en un bodegón son abundantes y casi siempre para compartir, la comida casera, simple y típica.
Te recomiendo leas este articulo si venis a Buenos Aires , asi pasás a concocer alguno de estos típicos y con historia https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/bodegones-historicos-5-clasicos-de-buenos-aires-que-sirven-las-tortillas-de-papas-paellas-bunuelos-nid15092021/
Ahora sí la receta que la saque después de degustar este exquisito plato, con aroma a casero y sabor a historia porteña.
Ingredientes
para 3 porciones1 de matambrito de cerdo
1/2 taza de vino blanco
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1 limón
10 rodajas de tomates redondo y bien colorado
aceitunas negras a gusto
400 gr de mozzarella o queso sin tacc
hojas de albahaca a gusto
aceite de oliva c/n
sal, pimienta, provenzal y pimentón a gusto
Cómo se hace
Cortar los matambritos en tres porciones y colocarlos en una fuente , salar, agregar el ajo, el vino y jugo de limón, frotando con las manos para impregnar bien, y dejar marinar mínimo 1 hora, ( lo deje más tiempo).Calentar una plancha o sartén grande y sellar los matambritos, que queden dorados pero jugosos
Acomodarlos luego en una fuente para horno, cubrir con las rodajas de tomate, salar, cubrir con mozzarella y provenzal, cocinar hasta gratinar
Servir con hojas de albahaca fresca, y acompañar con papas fritas cuadradas crocantes, te dejo el link para hacerlas Cómo hacer para que tus papas fritas queden crocantes y doradas.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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