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Mejillones tigre

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Holaaaa!
Hoy toca un entrante, de los ricos , ricos!
En casa nos encantan y siempre que tengo la oportunidad hago y congelo.
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Ingredientes para el relleno:

10 Mejillones

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Tomate maduro

1/4 Pimiento rojo

100 ml de caldo de pescado

50 ml de vino blanco

Aceite de oliva Besamel:

100 gr de mantequilla

150 ml de leche

2 Cucharadas de harina

1 Guindilla seca pequeña

Sal

Pimienta Rebozado:

Harina

Huevo

Pan rallado
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Preparación:

Limpiamos los mejillones muy bien y los hacemos al vapor. Cuando ya están separamos los moluscos de las conchas. Picamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate. Lo ponemos todo en un plato sin mezclar.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, con la guindilla, cuando este, quitamos la guindilla y añadimos el resto de ingredientes y dejamos freír. Cuando ya esta, agregamos el vino y dejamos que se evaporé, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 5 minutos.

En otra sartén pequeña ponemos la mantequilla a fuego suave. Cuando este derretida, agregamos la harina y la hacemos un poco. Poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche caliente, la sal y la pimienta. Y dejamos cocer hasta que quede una besamel fina y sin grumos.

Agregamos la mezcla anterior a la besamel y removemos hasta que todo quede bien ligado.

Rellenamos las conchas de mejillones con la mezcla. Reservamos en la nevera tapadas con papel film. Cuando las vayamos hacer  las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Sofreímos en abundante aceite. Y dejamos escurrir en papel de cocina. Listo para comer!
Espero que os guste!
Feliz día! ( Creo que no me va a dar tiempo a subir todas las recetas que tengo para Navidad, pero lo intentaré).

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