comunidades

Mejillones tigre

Los mejillones son un marisco humilde que podemos encontrar en el mercado a muy buen precio. Si tuviese que elegir un solo marisco para el resto de mi vida, sin duda me quedaría con ellos. Con una condición: que sean mejillones gallegos. Me diréis que tiro para la tierra y es verdad, pero cada vez que veo los foráneos, tan paliduchos, flacos y faltos de sabor, se me encoge el estómago. Así que viva el mejillón de Galicia, grande, sabroso y de un bonito color anaranjado.

Aunque la mejor forma de apreciar su sabor es simplemente cociéndolos al vapor y aliñándolos con unas gotas de limón, hoy os traigo una receta que queda muy rica y suele servirse como aperitivo: los mejillones tigre. Su nombre está relacionado con el origen picante del plato, pudiendo encontrar tigres "a secas"(poco picantes) o tigres rabiosos (queman en la lengua). Los míos a penas pican, pero podéis adaptar la cantidad de guindilla o incluso suprimirla según vuestras preferencias.



INGREDIENTES

1 kg de mejillones de Galicia

1/2 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel seco

1 cebolla

1 diente de ajo

250 ml de leche

200 ml del caldo de cocer los mejillones

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

1/4 de guindilla
aceite de oliva suave

pimienta molida

sal
Para el rebozado:
harina
2 huevos batidos
pan rallado



ELABORACIÓN:
1. Lavamos los mejillones en agua fría. Si alguno estuviese abierto los descartamos.

2. En una olla echamos el vino, el laurel y los mejillones. Tapamos la olla y llevamos al fuego hasta que los mejillones se abran.

3. Escurrimos los mejillones y reservamos el caldo de la cocción previamente colado. Dejamos que enfríen y los separamos de las conchas, reservando la mitad de estas para la presentación. Picamos los mejillones en trozos menudos, sin olvidarnos de quitarles los pelillos del interior. Reservamos.

4. Ponemos al fuego una sartén grande con la mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el diente de ajo picados muy fino. Rehogamos y agregamos la guindilla y la rama de perejil picadas. Damos un par de vueltas e echamos la harina, removiendo para que se mezcle y se tueste durante un par de minutos. Incorporamos la mitad de la leche templada, sin dejar de dar vueltas para evitar los grumos y que nos quede una buena bechamel. Conforme la mezcla espesa iremos añadiendo más leche y el caldo.

5. Una vez que hayamos conseguido una textura cremosa se agregan los mejillones picados y se salpimenta. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

7. Ahora tenemos que rellenar las conchas con la bechamel de mejillones, ayudándonos de una cuchara. A continuación, preparamos tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Rebozamos los mejillones pasándolos por la harina, el huevo y el pan rallado, en este orden.

8. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Freímos los mejillones colocándolos con la concha hacia abajo y regándolos con aceite por encima, con ayuda de una espumadera. Así evitaremos darles la vuelta y que se rompan. Una vez que estén dorados los retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente. Servir en unos minutos para que no enfríen, están más ricos calientes.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Twitter, en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con frecuencia me comentan que las truchas son un pescado con poco sabor y gracia, o bien, que ignoran la forma de hacerlas para que queden ricas. Existen muchas formas de cocinar la trucha y seguro ...

Se acerca el fin de semana, y como hemos sido muy buenos, nos merecemos un premio dulce. El mío será este bizcocho de limón, que es muy sencillito de preparar y queda muy rico. Junto a una taza de té ...

Hoy vengo a proponer una crema de espárragos súper sencilla y rica. En su elaboración se utilizan espárragos de lata o bote, así que cualquier época es apropiada para hacerla y consumirla. Constituye ...

Qué contenta me pongo cuando consigo empezar la semana publicando alguna recetita rica. Más aún cuando se trata de un postre súper fácil y resultón como estas fresas con leche. Seguro que la mayoría y ...

Recomendamos

Relacionado

general

¡Mis tigres no rugen.....! Gracias a este blog, estoy haciendo recetas que en su día nos gustaron mucho pero por diversas razones no suelen repetirse a menudo en mi cocina, una de ellos son estos Tigres que están mucho mejor que los comprados.Hace unas semanas Tabasco se puso en contacto conmigo para que les ayudase a difundir una promoción en la que unen el fútbol y los amigos. Yo no soy mucho ...

general bechamel entrantes ...

Esta receta es una de esas que no falta en ningún mostrador de los "mejores" bares españoles, un clásico vamos y la verdad no me extraña, están de muerte. En pleno mes de agosto os contaba como preparo los mejillones a la barbacoa y en esa misma entrada os hacía un resumen de la maravilla que son, desde el punto de vista de la nutrición para nuestro organismo, por ello, porque están de ...

entrantes mariscos Mejillones ...

Para hoy tengo un plato de mejillones "tigre", bueno algo parecido. Le faltan las gambas, así que los cocine con los ingredientes que tenía en casa. Cuando los compré no pensé en la forma cocinarlos, por esa razón no hay gambas. Quizás sean simplemente unas croquetas de mejillones o unos sencillos mejillones empanados. Lo importante es que están muy buenos, por dentro tiene una rica bec ...

Crea tu propio menú Entrantes Entrantes de ración ...

INGREDIENTES 1 kg de mejillones 100 g de gambas u otro tipo de marisco 100 cl de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 tomate maduro pequeño 1 vaso de agua 1 vaso de leche 1/2 vaso de vino blanco 2 cucharadas sopera de harina 1 huevo grande Pan rallado Sal Pimienta Aceite especial para fritos ELABORACIÓN DE TIGRES DE MEJILLONES Y GAMBAS Se empieza lavando los mejillones ...

recetas de primeros aperitivos pescados y mariscos ...

Sandra Novo Desde siempre, Compostela, fue lugar de vinos y tapas. Originariamente centrada en la zona de la calle del Franco, hoy en día mucho más extendida, Santiago tiene una zona de tapeo de una calidad fuera de toda duda. Disfrutar de un vino o una caña en cualquiera de sus muchos locales, en un marco muchas veces de piedra e historia, lo considero un privilegio. Y si ese vino viene acompaña ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Recetas Españolas ...

Los gallegos se van a poner contentos con estos tigres caseros, receta con mejillones para elegir tienes en esta web. Hace poco te enseñé a cocinar un buen pulpo a la gallega, incluso hablé hace tiempo de una receta de mejillones de la película Un toque de Canela. Los tigres no son otra cosa que unas conchas de mejillón que se rellenan, rebozan y que luego se fríen. Se suelen servir fríos o calien ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

Pues vamos a comenzar la semana con un aperitivo, unos MEJILLONES RELLENOS, que además de riquísimos, podemos tener en el congelador para cualquier ocasión. Esta receta la hace mi madre desde que tengo uso de razón, y la verdad es que nos encanta a todos, peeeeeeeerooooo....... como mi madre nunca me da las medidas, porque ella es así, pues he cogido las cantidades que vienen en el libro de la ...

general aceite oliva ajo ...

Ingredientes: 1 Kg Mejillones 3 Tomates de pera 3 Dientes de Ajo 1 Cebolla 1/2 Vaso de Vino Blanco 2 Vasos de caldo de Mejillones o calde de pescado 1 Guindilla cayena 1 Cucharada de Pimentón 1 Hoja de Laurel Aceite de oliva Sal Elaboración: Limpiar armándose de paciencia los mejillones y desechar los que estén rotos. Cuando tengamos las conchas bien limpias y sin pelos, las ponemos en una cazuela ...

general aperitivos pescados y mariscos

Los mejillones tigres son un plato originario de Madrid y Galicia. Consiste en unas conchas de mejillón, rebozados y fritos. 1 kg de mejillones frescos 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 1 ajo 1/2 litro de salsa bechamel 1 vaso de vino blanco 2 huevos batidos Pan rallado Harina Aceite de oliva Sal Limpia muy bien los mejillones, limpiando también toda la cáscara, raspándola con un cuchillo. En ...