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Va llegando el verano y el calor, los días largos, y una receta de melocotón en almíbar casero que está para chuparse los dedos.
Y es que, me vienen a la memoria aquellos días en los que pasaba junto con mis hermanos las vacaciones en el pueblo de mi abuela.
No sé si ahora los niños siguen pasando las vacaciones en los pueblos de sus abuelos; los míos no porque sus abuelos ya no son de pueblo, son de ciudad, y la verdad es que en aquella vida sosegada de pueblo, de verano, donde nos reuníamos los primos y demás familiares..., aquellas tareas a la que los chicos de allí estaban acostumbrados y para las que tú, chica de ciudad, no tenías ni palabras ni dabas pie con bola,... en aquella vida de pueblo, te sentías FELIZ.
Pues eso, que este mes en La cocina Typical Spanish tenemos ¡¡¡ANFITRIÓN!!!
Este mes ha sido Rosa del blog Un toque de canela, la encargada de elegir tema y se ha decidido por uno muy típico de la cocina española y muy típico de los pueblos: las conservas.
Rosa se acuerda también de sus veranos en un pueblecito de Huesca (Aragón) y de como veía a su madre y a las demás mujeres del pueblo hacer conservas, de tomate, de melocotón, de judías, de zanahorias,... Yo tengo el mismo recuerdo que Rosa, pero en Córdoba, en un pueblecito llamado Villaviciosa de Córdoba, del que era mi abuela paterna. Recuerdo perfectamente como hacían una hoguera con leña, ponían un perol gigante, y los tomates que habían pelado y partido en trozos, los metían en los botes y luego los ponían en el agua del perol a hervir, para mantenerlas durante todo el año.
En casa no somos mucho de conservas salvo algunas latas de sardinas y atún, pero si hay algo que le gusta a Mr. J son los melocotones en almíbar. (Mr. J es el nombre que le dieron a mi marido en Perú cuando vivíamos allí, y ya se ha quedado como su nombre artístico, jeje). Como te iba diciendo, Mr. J es un gran aficionado a la fruta en conserva y lo mismo come melocotones que peras, que piña, mango,... Yo, sin embargo, prefiero la fresca. Sabiendo esto, me decidí a prepararle unos melocotones en almíbar a ver si podía superar los que venden enlatados. Y,.... ¡¡¡prueba superaaaaaadaaaaa......!!! Le han encantado. Vamos, que me va a comprar unos pocos de kilos de melocotones para que se los haga, ¡jaja!
El caso es que la receta no puede ser más sencilla y rápida. Yo pensé que tenía más misterio pero no. Es así. Lo que sí no hice es esterilizarlo porque sabía que se lo iba a comer en un momento, como así fue, por lo tanto, no me iba a molestar en esterilizarlo para nada (si hay que ir se va, pero ir para nada es tontería,¡jeje!). Lo de la esterilización lo dejaré para cuando haga muchos más, aunque no sé dónde los voy a meter...
Como ves, tengo hierbabuena por las fotos. Al principio hice el almíbar con hierbabuena, pero como me sabía a caracoles, lo tiré e hice uno nuevo sin. ¡Mucho mejor!
Bueno, creo que me estoy extendiendo demasiado en el post y no te estoy contando la receta así que, ¡vamos a por ella ya!
MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CASERO
Ingredientes:
5 melocotones medianos
1 litro de agua
200 gr. de azúcar *
Piel de medio limón
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela
3 clavos
*Puedes usar también miel o panela. La receta original lleva 150 gr. de miel pero como no tenía, le eché azúcar.
Preparación:
Pelar y cortar a la mitad los melocotones. Quitarles el hueso y redondear el hueco con un sacabolas pequeño. Reservar.
En una olla mediana, echamos el litro de agua y le añadimos el resto de los ingredientes. Ponemos a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos los melocotones.
Dejamos unos 12-15 minutos cociendo empezando a contar desde que vuelva a hervir de nuevo.
Sacamos los melocotones y los ponemos dentro de los botes para envasar. Mientras, dejamos que el almíbar siga hirviendo durante unos 5-10 minutos más.
Retiramos el almíbar del fuego, lo colamos y cubrimos los melocotones con él, dejando únicamente la vaina de vainilla dentro.
Enfriar totalmente y luego tapar y meter en el frigorífico.
Ya están listos para comer.
Si los conservar durante más tiempo, tienes que esterilizar los botes. Pero ese paso os lo explicaré en otra ocasión porque es más complicado.
Ahora, ¡a disfrutar!
La verdad es que los melocotones en almíbar no solo se pueden comer directamente del tarro, sino que también sirven para recetas muy veraniegas como los melocotones melba (un postre de melocotón con helado que ya tengo apuntado para hacer), flan con melocotón o melocotones rellenos de atún. Todas las tengo en mis pendientes y a ti, ¿te gusta el melocotón en almíbar?
Después de que hayan quedado tan bien, he pensado en hacerlos más a menudo. Merece la pena.
Bueno, espero que te haya gustado la receta y que si la haces, la compartas conmigo en mis redes sociales, nombrándome para que no se me pase. Ahora, si quieres ver qué han hecho mis compis de reto, haz click en el logo.
¡Hasta pronto!
HOMEMADE CANNED PEACHES
Ingredients:
5 regular peaches
4 cups water
1 cup granulated sugar*
Peel of half a lemon
1 vanilla pod
1 cinnamon stick
3 cloves
*You can use honey or panela instead.
Directions:
Peel and cut peaches in halves. Remove the bone and round the whole with a melon baller. Set aside.
In a medium high pot, pour water and add the remaining ingredients. Heat and when it starts boiling, add peaches.
Let cook for 12-15 minutes beginning to count from the moment it starts boiling again.
Remove the peaches from the pot and transfer to the jar. Meanwhile, let the syrup going on boiling for 5-10 minutes more.
Remove the syrup from the heat, strain, and fill the jar until peaches are completely covered. Place the vanilla pod inside.
Let cool completely, cover with the lid, and keep into the fridge. They are ready to eat.
If youre not going to eat them immediately, you should sterilize the jars. But, thats another posts theme because its a bit more complicated.
Now, its time to enjoy!!!
I hope you like it!!
See you soon!!
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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