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Merengues de crocanti de Almendra

Esta receta de Merengues de Crocanti de Almendra es ideal para cuándo preparamos recetas de pastelería y muchas veces nos sobran las claras de huevo, pues hoy las aprovechamos para preparar este delicioso postre. Quedan buenísimos y ya veréis que los podéis preparar muy fácilmente.
¿Quieres ver los pasos de esta receta? Dale el play y mira cómo la preparamos.



INGREDIENTES

450 grs. Azúcar molido

225 grs. Claras de Huevo

3 gotas de Limón

110 grs. Almendra Crocanti
ELABORACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua y encima un recipiente ya que tenemos que hacer un baño maría. Es conveniente que el agua no toque el recipiente de arriba.

Ponemos las claras y el azúcar molido en el recipiente de arriba y con el fuego muy bajo removeremos siempre hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Fuera del fuego, añadiremos una gotitas de limón .

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Tiene que quedar muy espeso (como se ve en el vídeo)

Ahora se puede añadir un poco de crocanti de almendra y mezclarlo o bien solo ponerlo después. Ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla grande rizada.

Hemos preparado unas cápsulas grandes del tipo de madalenas y las rellenamos con el merengue.

Por encima le ponemos el crocanti de almendra. Han salido 25 merengues.

Tenemos el horno precalentado a 90º centígrados y cocemos los merengues durante 90 minutos.

Se tienen que enfriar totalmente antes de degustarlos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Merengues de Crocanti de Almendra para una mejor comprensión de todo lo explicado.



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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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