Otro mes que nos deja, y llega otra edición del reto Juego de Blogueros, en el que me encanta participar. El ingrediente elegido este mes por votación entre todos los compañeros es la almendra.
La elección de la receta por mi parte fue un poco forzosa, ya que cuando uno de los pasados domingos me dispuse a hacer algo dulce con almendras (había previsto unos muffins o un bundt cake), resulta que... no tenía huevos!!! Recordé que en el congelador tenía 4 claras congeladas de cuando preparé la riquísima Kremma Rezina para otro de los retos en los que participo, Reposteras por Europa. Y claro, que se puede hacer con claras mejor que un buen merengue??? Y qué merengue puede estar más rico que un merengue de almendras???
Menos mal que había madrugado mucho y tuve tiempo de que las claras se descongelasen a temperatura ambiente. Además, a pesar de que el verano nos ha dejado, por aquí sigue haciendo calor, lo que aceleró el proceso.
Merengues de almendra
Ingredientes merengue de almendras
- 100 gr. de claras (aproximadamente 4 de huevos M)
- 250 gr. de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- 200 gr. de almendra molida (yo usé almendra cruda pelada y la procesé con un molinillo de café)
- Almendra picada
Merengues de almendra
Elaboración paso a paso
1. Ponemos en un bol de metal bien limpio al baño maría las claras y el azúcar. Debemos evitar que el agua entre en contacto directo con la base inferior del recipiente metálico. Removemos con unas varillas hasta que desaparezca la textura granulosa del azúcar al pasar las claras entre las yemas de los dedos.
2. Pasamos la mezcla a la batidora de varillas y añadimos el zumo. Batimos a velocidad alta hasta que el merengue esté firme y frío. En este momento añadimos la almendra molida poco a poco y batimos un par de minutos más (este merengue se puede usar sin secar como relleno o para cupcakes...)
3. Ponemos el merengue en una manga pastelera a la que le haremos una salida bastante grande. Formaremos los merengues, sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, y les pondremos la almendra picada por enciama. Después secaremos en el horno durante 1 hora. **Debemos pre-calentar el horno a 150ºC y bajarlo a 100ºC en el momento de introducir los merengues.
El sabor del merengue cambia después de horneado, pasando a recordar mucho al mazapán.
Merengues de almendra
Y al igual que todos los meses, os dejo el listado de todos los blogs amigos que han preparado recetas con almendras, hay tanto dulces como saladas, y no podéis dejar de verlas.
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Un besito,
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