Merluza a la vesuviana- Merluzzo alla vesuviana

Hola a todos! 

Que tal os va esta semana?

Con la llegada de estas temperaturas tan calurosas, nos crece la gana de comer un buen pescadito, y porque no utilizar productos frescos  para que el plato se quede tan rico cuanto saludable?

Ingredientes:

800 gr de merluza fresca

4 patatas

100 gr de aceitunas negras sin hueso

200 gr de ConservaBiológica de Pomodorino del Piennolo de Casa Barone

1 limón

1 ramita de albahaca

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Pimienta blanca en granos

Preparación:

Limpiar el pescado quitando con un cuchillo bastante afilado la piel.

Preparar la marinada: exprimir el limón, filtrar el zumo y ponerlo en un cuenco bastante amplio para que puedan caber los filetes de merluza; añadir la sal, la pimienta blanca triturada y dos cucharas de aceite de oliva extra virgen. 

Poner los filetes y dejarlos marinar durante unos 30 minutos.

Mientras cocer las patatas en agua  hirviendo añadir la sal al gusto   y dejarlas cocinar hasta que el tenedor no entre en ellas (unos 25 minutos).  Una vez listas, dejarlas enfriar unos minutos, quitar la piel y cortarlas en rodajas de  1 cm de espesor.

Encender el horno a 200 grados.

Preparar una bandeja  para horno y poner los filetes de merluza, que ya habrás quitado de su marinada, las patatas, las aceitunas y la Conserva Biologica de Pomodorini del Piennolo di Casa Barone. Distribuir todos los ingredientes bien en manera que los sabores se fundan.

Cocinar a 200 grados durante uno 25 minutos hasta que las patatas se doren.

Cortar en tiras las hojas de albahaca y una vez listo el pescado ponerlo en cima.



Buon Appetito!




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