La merluza con almejas en salsa verde es un plato de lo más sabroso, aunque no tiene muchos ingredientes el resultado es espectacular si se hace bien, una merluza jugosa con el rico sabor de las almejas y una salsa de esas de mojar pan.
En definitiva es un plato tradicional de esos que no pasa de moda y que no creo que nunca lo hagan y es que es una receta estrella de pescado, que gusta a todo el mundo y con la que fijo que quedarás bien.
Supongo que su éxito está sobre todo en la elección de un buen producto, cuanto más fresco mejor y claro está, en las manos del cocinero, pero con esta receta os quedará perfecto.
Video receta de la merluza con almejas en salsa verde
Merluza con almejas en salsa verde
Ingredientes para 4 personas:
800 gr de merluza sin espinas
200 gr de almejas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado o pastilla disuelta en agua
Aceite de oliva, sal y perejil
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes y cortamos la merluza sino esta ya racionada en 4 porciones similares.
Cortamos la cebolla y el ajo en pequeño y lo ponemos a rehogar a fuego medio en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.
Echamos sal a la merluza y la pasamos ligeramente por harina, y una vez que la cebolla y el ajo empiece a coger color le añadimos la merluza con la piel hacia arriba. Dejamos un par de minutos que se vaya cocinando y le damos la vuelta.
Ahora le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco, al mismo tiempo la salsa irá espesando. Cuando haya reducido le incorporamos el caldo de pescado y dejamos que se cocine durante 8 minutos más o menos.
Le echamos las almejas y dejamos un minuto para que se abran, desechando las que no lo hagan, espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente con bien de salsa.
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