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MERLUZA CON ALMEJAS



INGREDIENTES: (4 personas)
- 2 rodajas de merluza o pescadilla por persona
- 1/4 kg de almejas
- 1 cebolla
- harina
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
- perejil
- caldo de pescado o agua
ELABORACIÓN:
Primero salamos el pescado y dejamos un ratito que tome la sal. Luego lo enharinamos y lo freímos en un poco de aceite. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, retiramos un poquito si fuera mucho, pochamos la cebolla cortada en brunoise. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las almejas, que deberíamos haber tenido en remojo para que suelten la arena, y dejamos cocinar un ratito a fuego medio hasta que se abran. Cuando las almejas se hayan abierto, agregamos el pescado de nuevo, lo cubrimos todo con un poco de caldo de pescado o agua, agregamos una pizca de sal y perejil picado. Dejamos cocinar un poco más a fuego lento hasta que se reduzca un poco el caldo y quede una salsita.
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