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Pescadilla en salsa con almejas y guisantes

INGREDIENTES

8 rodajas de pescadilla
1/2 kg de almejas
2 huevos cocidos y picados
1/4 kg de guisantes
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE PESCADILLA EN SALSA CON ALMEJAS Y GUISANTES

Picar finamente los dientes de ajo, dorarlos en una cazuela, de superficie grande, con un poco de aceite. Añadir las almejas, ya limpias. Incorporar la cucharada de harina y mover la cazuela para mezclar.
Salpimentar las rodajas de pescadilla.
Introducirlas en la cazuela, verter el vino, dejar evaporar el alcohol moviendo la cazuela. Añadir perejil picado y los guisantes, mover, agregar el caldo y dejar cocinar unos diez minutos. Moviendo la cazuela con frecuencia, para ligar la salsa.
Cocer los huevos mientras tanto, en agua y sal, durante diez minutos. Pelar, picarlos finamente y añadirlos a la cazuela, mover para mezclar, retirar del fuego. Añadir un poco de perejil picado y servir.

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Mejor receta de día 22 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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