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Merluza en salsa


Merluza en salsa

Esta merluza en salsa es un plato muy sencillo que lleva como ingrediente principal unos lomos de merluza fresca. Ideal para los amantes del pescado, ¡les encantará!
Cantidad: 1 merluza fresca (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Lista en: 28 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 merluza fresca (de 1 kilo y 700 gramos)

6 papas medianas

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

100 mililitros de vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado

1 buen chorro de aceite de oliva

un vaso de agua

un puñado de sal gorda

pimientas molidas

una pizca de sal

un manojito de perejil frescoInstrucciones:

Le pedimos al pescadero que nos saque limpios los lomos de la merluza.

Ponemos a hervir agua abundante y cuando hierva añadimos un puñadito de sal gorda y ponemos a sancochar (cocer) las papas peladas y troceadas, teniéndolas hirviendo durante unos 20 minutos hasta que veamos que están hechas. Las reservamos dejándolas en el caldero con el agua de cocción.
Merluza en salsa, sancochar las papas peladas y troceadas


Preparamos las verduras para la fritura pelando la cebolla y los ajos...
Merluza en salsa, preparar las verduras para el sofrito


... para luego pelar el pimiento y picarlo todos en trozos pequeñitos.
Merluza en salsa, picarlo todo pequeñito


En un caldero con el aceite de oliva caliente echamos las verduras y las pochamos.
Merluza en salsa, echar las verduras en un caldero con un fondo de aceite de oliva


Cuando las verduras estén pochadas y la cebolla esté translúcida echamos la cucharada de harina y las rehogamos unos minutos, para que se le quite el sabor crudo.
Merluza en salsa, pochar las verduras y echar la cucharada de harina


A continuación añadimos el vino blanco dejando evaporar el alcohol durante unos minutos.
Merluza en salsa, rehogar y añadir el vino blanco


En dicho momento echamos la pastilla de caldo de pescado...
Merluza en salsa, añadir la pastilla de caldo de pescado


... y el vasito de agua. Dejamos cocer todo unos 5 minutos.
Merluza en salsa, añadir el agua y dejar cocer


Preparamos los lomos de merluza que cortamos en trozos de unos 10 centímetros,
Merluza en salsa, preparar los lomos de merluza


los salpimentamos por la parte contraria a la piel...
Merluza en salsa, trocear y salpimentar por la parte sin piel


... y los metemos en el caldero colocando la piel hacia arriba con cuidado para que no se rompan.
Merluza en salsa, meterlos en el caldero con cuidado con la piel hacia arriba para que no se rompan


Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio moviendo el caldero por las asas con un movimiento de vaivén para que el pescado suelte sus jugos.
Merluza en salsa, dejar cocer moviendo el caldero por las asas


Enseguida lo retiramos del fuego y le espolvoreamos perejil fresco picadito por encima.
Merluza en salsa, sacar el fuego y poner por encima perejil picado


Tapamos el caldero dejándolo reposar unos minutos.

La merluza en salsa está lista para comer.
Merluza en salsa, sugerencia de presentación


En esta ocasión acompañamos la merluza con unas papas sancochadas (cocidas).
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