A la rica mermeladita de manzana....Aunque es un poco especial ya que es "especiada", un poco con un toque "centroeuropeo".
Yo he utilizado manzanas Golden pero también se puede utilizar alguna variedad más ácida como la Reineta.
Ingredientes
1,5kg. manzanas
Zumo de 1 limón
1/2cdta. canela
1/4cdta. nuez moscada
300gr. azúcar
1 chorro de ron
1/2 vaso de agua
Elaboración
Pelar, descorazonador y cortar las manzanas en dados. Poner en una cazuela todos los ingredientes y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo (3 de 12 en mi caso), tapar dejando una rendija la cazuela y dejar cocinar lentamente removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue el fondo de la cazuela hasta que se haga la mermelada.
Cuanto más hacia el final de la elaboración estemos habrá que remover con más frecuencia y que es cuando más se pega el fondo.