Estamos en una estación especial como es la primavera y la llegada de los nisperos que es una fruta estupenda.
Aunque no me gustan mucho, pero si los vamos cocinado para hacer mermelada ya es otro tema.
Yo os contaré como la elaboro y vosotr@s ya os dais una idea general y la podeis adaptar a vuestros gustos o necesidades.
Dicen que los Nisperos Tienen un alto contenido vitaminico Vitamina A , B 2, y C. También un alto contenido en minerales como el calcio, fosforo, magnesio, azufre y hierro.
Un alto contenido en antioxidantes y fibra soluble. También dicen que esta fruta contienen un alto efecto depurador.
Bueno eso se refiere a la fruta natural pero ahora la vamos a llenar de calorias con el azúcar que le vamos a añadir.
Esta como otras mermeladas es solo para quien la pueda comer y no hace falta tomarse el bote entero por muy rico que esté. Vamos a dosificarlo un poco para los desayunos o meriendas. Incluso rellenaremos bizcochos o cup cakes o lo que se osocurra.
Sobre la pectina de la fruta:
La pectina que contienen las frutas, unas más que otras, es un estabilizante y espesante natural pero para una cantidad pequeña para casa no es necesario añadirle pectina ya que con el minimo que tenga la fruta, la mermelada casera saldrá bién. aunque se puede hacer en casa principalmente se usa mucho la de manzana Pero de esto ya hablaremos otro día.
Ingredientes:
2 kilos de Nisperos
1400 grs de azúcar
½ limón
- Lo normal es poner kilo de azúcar por kilo de fruta
- Pero también se puede adaptar un poco las medidas entre 700 grs a 1000 grs de azúcar por kilo de fruta y no queda tan dulcisimo.
Preparación:
Lo primero pelamos y quitamos los huesos de los nísperos que es lo que más pesadito es.
Lo vamos reservando en un bol, cuando tengamos todos los pesamos para calcular el azúcar. Vamos poniendo en una olla grande capas de nísperos y capas de azúcar.
Lo dejaremos macerar varias horas ( 3-4 h.) le podeis poner algo de limón o el limón partido ya que la fruta se oxidará enseguida
Pasado un tiempo que veais que ya hay liquido en la olla el resultado del agua que suelta la fruta y la disolución del azúcar, lo removeremos todo bien que se termine de disolver el azúcar y lo pondremos al fuego a una temperatura aprx. de 105ºC esto se debe medir con un termometro pero si no teneis solo ponerlo a fuego moderado del 1 al 9 en el 7 quedará bién.
cuando veais una espuma asomar por la olla la retirais, solo la espuma y que siga cociendo todo el rato a la misma temperatura, ir vigilando y removiendo hasta que la fruta esté cocida yo la deje algo más de tiempo y se carameliza un poco. Pero con 30-45 minutos sera suficiente.
Lo mejor es probar como está la textura de la cocción de los nisperos.
Podeis pasarla por la batidora para dejarla triturada más o menos fina según os guste.
Nota: Yo separe algo de liquido antes de triturar por si quedaba muy caldoso eso hay que verlo cada uno como le gusta y le vas añadiendo el liquido a tu gusto.
Guardar en botes o embotar. (Conservar)
Mientras pondremos los recipientes de cristal a hervir durante 20 minutos o algo más.
Al sacarlos no los toqueis mejor con unas pinza bien limpias dejarlos escurrir boca abajo
Cuando pongamos la mermelada dentro los llenaremos del todo cerrando bién los botes y poniendolos en un recipiente con agua a cocer durante 20 o 30 minutos
Dejaremos enfriar antes de sacarlos del agua y boca abajo para comprobar que están bien cerrados y no sale nada.
ya los podremos adornar y etiquetar con la fecha de la elaboración.
Dicen que duran un año en el armario (Depende de la cantidad que hagas)
Una vez abiertos hay que guardarlos en el frigorifico y duran siete días aprx.
La fruta que no esté ni muy madura ni verde.
Tener todo muy limpio e higienico a la hora de embotar.
Los frascos por dentro deben de estar super higienicos.
Mejor usar unas pinzas de cocina para no tocar los frascos por dentro.
Esto es un poco igual para todas o casi todas las frutas.
Quedan ideales para regalar.
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