Otro de los mayores beneficios que la berenjena proporciona a la salud es brindar ayuda en el control de la tensión arterial. Además es un alimento que favorece los procesos digestivos. ¡Tan solo prueba a tomar una berenjena en el almuerzo o en la cena!
Propiedades de la berenjena
Es baja en calorías y prácticamente libre de grasa. Si cuidas tu salud, te interesará saber que una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es un alimento perfecto para los que quieren perder peso.
Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro. Por esta razón está muy recomendada para quienes sufren de anemia o problemas por osteoporosis.
Es rica en flavonoides, pigmentos conocidos por mejorar ciertas cualidades de los alimentos y por brindar protección a las células frente a distintos agentes dañinos.
Es rica en antioxidantes, lo cual es útil para estimular el sistema inmunológico y los niveles de energía del cuerpo, así como mantener el corazón sano.
Contiene unos compuestos llamados terpenos, los cuales ayudan a reducir el colesterol.
Reduce el nivel de glucosa en sangre, por lo cual está especialmente indicada para lo diabéticos.
Produce efectos levemente diuréticos. Esto se debe a su alto contenido en potasio.
Retrasa, y de alguna forma inhibe, el crecimiento de células cancerígenas en el estómago.
Ingredientes (2 Personas)
300 gr.Carne de Cerdo Picada
500 Gr. de Berenjenas
1 Zanahoria
1 Cebolla
3 Dientes de Ajos
1 Copa de Vino Blanco seco
tomillo,Pimienta Molida, Sal
Aceite de Oliva Virgen
Salsa de Tomate Frito
2 Cucharadas Harina
2 Lonchas de Queso Edam
2 Huevos
Aceite para freir
Elaboración
Procedemos a cortar la carne el pedacitos muy pequeño, (si quereis la podeis comprar ya picada),
yo he decidido picarla a cuchillo, queda mas enterita y con mejor texturas, por otro lado cortamos
la zanahorias, la cebolla y los ajos muy picado.
Ponemos un Perol, con el aceite de Oliva a calentar, y preparamos el sofrito, le añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que se doren.
Cuando este el sofrito dorado, le añadimos la carne picada, salpimentamos y
le añadimos el tomillo, salteamos hasta que veamos que empieza a dorar.
Le añadimos el vino y cuando reduzca en la cocciòn, añadimos el tomate frito y la harina,
rehogamos bien para que no se forme grumos y le añadimos 1/2 vaso de agua, dejamos que espece
y apartamos.
Por otro lado ponemos un cazo con agua, vinagre y un poco sal, y vamos escalfando un poco los huevos, procurar que no se hagan mucho, ya que luego terminara de hacerse en el horno, los apartamos.
Ponemos una sarten con aceite para freír y vamos friendo las Berenjena que previamente abremos,
cortados en rodajas, una vez doradas las ponemos sobre un papel absorbente, y reservamos.
En una placa de horno vamos poniendo rodajas de berenjenas frritas, encima la carne guisada,
y encima otra tanda de Berenjenas.
Y encima de esta ultima tanda de Berenjenas le ponemos una loncha de Queso Edam, y encim del queso le ponemos el huevo escalfado. Lo Metemos en el Horno calentado a 200º con el gratinador,
durante 15 minutos, pasado el tiempo, lo sacamos y servimos en un plato individual.
Lo Acompañamos poniendole una salsa de tomate frito, hecho por ustedes, que queda mas bueno.
Yo le he puesto tomate que habia hecho para un cazon que hize hace unos dias y era mucho y lo guarde y ahora lo he utilizado, Pues nada buen provecho.
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