Madre mía el trabajo que me llevó acabar este postre! Admito que lo hice a ratitos y que estaba bueno no, buenísimo!! así que definitivamente, merece la pena
Decidí realizar esta receta del libro de "Webos Fritos" porque llevaba una crema de mandarina, que es la fruta que yo he elegido en este mes del reto "Color y Sabor de temporada"
INGREDIENTES (4 piezas):
1 plancha de hojaldre
para la crema de mandarina:
1 mandarina
1 huevo mediano
30gr de azúcar
100gr de mantequilla
para la crema de arroz:
medio litro de leche
1 palo de canela
65gr de azúcar
80gr de arroz
piel de un limón
PREPARACIÓN:
Cortamos 12 piezas de hojaldre, en mi caso, rectangulares, colocándolas en una bandeja de horno y disponemos encima un papel de horno y otra bandeja de horno. Las tendremos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos con calor arriba y abajo
Para la crema de mandarina, ponemos en un cazo al fuego el zumo de la mandarina con su piel rallada con el resto de los ingredientes menos la mantequilla. Cocemos durante 10 minutos y dejamos enfriar por completo.
En un cuenco batimos la mantequilla con unas varillas y vamos añadiendo poco a poco la crema anterior hasta integrar y meter en una manga pastelera
Para la crema de arroz con leche, ponemos todos los ingredientes al fuego y removemos de vez en cuando durante 25 minutos. Dejamos enfriar por completo, y en mi caso, trituro y paso por el chino.
Para presentar, colocamos una capa de hojaldre, encima alrededor la crema de mandarina y por dentro la crema de arroz con leche. Tapamos con otra capa de hojaldre y repetimos operación espolvoreando azúcar glass por encima para decorar.
Como observáis en la fotos, con las cremas sobrantes me rellené dos vasitos para presentar el postre de otra forma y quedaron igual que bonitos...
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