Ingredientes
1 lata de corazones de alcachofas
1 cebolleta morada
C/S de jamón serrano cortado en daditos
2 huevos
Sal y aceite de oliva
Elaboración
Precalentar el horno a 180º. Pocharemos en una sartén apta para el horno la cebolleta picada con un punto de sal. Cuando esté poniéndose transparente, añadiermos las alcachofas y rehogamos. Agregamos el jamón serrano también picado y seguimos rehogando. Batimos 2 huevos e incorporamos las alcachofas con jamón. En la misma sartén a fuego vivo, ponemos un aro para emplatar y vertemos dentro un poco del huevo batido para hacer el fondo del pudding. Es normal que se os escape algo de huevo pero en pocos minutos lo tendremos sellado. A continuación, bajamos a fuego moderado, disponemos las alcachofas, añadimos el resto del batido y dejaremos al fuego unos minutos. Introducimos la sartén en el horno y dejamos cocinar hasta que esté en su punto.
Desmoldamos, emplatamos, decoramos con cebollino y degustar.
Nota: Si veis que se os quema por arriba, se le pone un papel de aluminio y lo quitamos al final para que tenga un bonito color dorado.
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