Hoy les voy a presentar mis Mis Top 10 mejores libros de cocina que son también los que más uso a diario. Una selección de buenos libros de cocina que todo foodie debería tener en su casa porque además de ser buenos libros, escritos por chefs reconocidos y maestros de la cocina, me han enseñado la mayoría de las cosas que hago en la cocina. Son libros con recetas seleccionadas y generalmente ilustradas para saber como quedan y a qué debes apuntar cuando las quieres preparar. Una selección que me ha costado mucho trabajo pero que he logrado reducir en un Top 10 mejores libros de cocina.
Pero antes de empezar este Top 10 mejores libros de cocina, debo advertir un par de notas sobre mis criterios de elección ya que esta es una lista muy subjetiva y personal como todo lo que pongo en este blog.
Estos son mis libros favoritos no “los mejores” libros de cocina del mundo.
Tengo bastantes libros y he leído muchos más, pero entiendo que me faltan muchísimos por evaluar.
Todos estos libros son míos de verdad y cocino con ellos a diario. No me pagan por esto.
Hay libros de diferentes estilos gastronómicos como es mi estilo en casa. Un poco de todos los sabores y costumbres.
Me gustan mucho los libros con fotos de cada plato. Un libro de cocina sin fotos ya no tiene cabida en mi repisa porque no me puedo imaginar los platos para ver como tienen que quedar.
Me gustan los libros con pocas recetas más que con muchas. Creo que los libros con 1,000 recetas son demasiadas… Sobran más o menos unas 900 recetas y termina uno haciendo sólo unas diez si mucho. Mejor pocas buenas. Cantidad no es calidad.Mis Top 10 mejores libros de cocina:
10. Mis menús de cada día de Gordon Ramsey:
Un libro del televisivo chef inglés Gordon Ramsey donde menús sencillos con entrante, segundo plato y postre para cada ocasión. Recetas internacionales e inglesas con fotos de cada una y breve explicación de la receta. Muy bonitas fotos y platos muy completos y resultones. Formato de libro partido en tres donde se pueden combinar los entrantes con los segundos y postres como uno quiera.
Receta recomendada:
Entrada de champiñones rellenos con ricotta y nueces
Segundo de tortitas de pescado con anchoas (fish cakes)9. Equilibrado y Vegetariano de Ana Moreno:
Un libro que me gusta mucho aunque no cumple mis normas de estilo normales para un libro de cocina. Este libro no tiene fotos y demasiadas recetas para poder centrarse en lo mejor. Ana Moreno es una vegetariana que da clases de cocina y ensaña sobre el mundo del vegetarianismo en su web www.escueladecocinavegetariana.com. Yo tengo una de las primeras versiones sin fotos pero todas las recetas son deliciosas y salen mu bien. Recetas vegetarianas y veganas, equilibradas, sencillas, y de muchas cocinas diferentes del mundo.
Receta recomendada:
El Menú XXIX con
Falafel con Hummus.
Cous Cous Marroquí.
Té a la menta.8. Mexico, una herencia de sabores de Susanna Palazuelos:
Un libro que me gusta porque es complicado encontrar libros auténticamente mexicanos con recetas reales y no versiones americanas o rebajadas de lo auténtico. Hay ingredientes que son difíciles de conseguir pero creo que eso es una buena señal en un libro de cocina mexicana. Un libro grande con fotos hermosas y platos que parecen muy apetitosos y que van mucho más allá de los tacos y las enchiladas.
Receta recomendada:
Los morritos de pez vela
El mole poblano con guajolote
El pollo barbacoa con frijoles charros7. Sushi de Editorial Blume:
Un libro para principiantes en el mundo del sushi que use mucho cuando estaba aprendiendo a hacer arroz de sushi bien hecho y a hacer nigiris, makis, sashimi, Chirashi-sushi y Temakis. Pura técnica clásica sin tonterías modernas ni california uramaki o maki montados con mayonesas o queso philadelphia. Aquí puras recetas clásicas para aprender un poco de las técnicas básicas de este complejo y maravilloso mundo del sushi.
Receta recomendada:
Sushi nigiri
Chirashi sushi de salmón
Técnica de sashimi6. India Cookbook de Pushpesh Pant:
Magnífico libro en inglés sobre la cocina india de verdad. Con 1000 recetas que es demasiado para mi gusto pero con todo lo que necesitas para hacer comida india original. Dividida por ingredientes base, por regiones gastronómicas dentro de la india y con algunas pocas pero bonitas fotos de los platos. El único problema es su gran extensión de recetas pero todo sale muy bien. Los ingredientes son difíciles de encontrar pero repito que eso lo considero como una buena señal. Una biblia de la cocina india.
Receta recomendada:
La samosas
El butter chicken
Los dal de lentejas amarillas5. Recién horneado de Lorraine Pascale:
No soy muy repostero ni de postres pero siempre es necesario tener una referencia de libro de pasteles y repostería. Yo uso este hermoso libro de la televisiva Lorraine Pascale. No sólo me cae muy bien sino que pienso que tiene una gran mano en la cocina. Un libro con 100 recetas al horno con fotos grandes y hermosas de sus platos. Todavía no lo tengo muy probado pero en Lorraine confío mucho.
Receta recomendada:
El red velvet cake o pastel de terciopelo rojo.
El carrot cake o pastel de zanahoria.
Torta tatin de pera.4. Cocina para el fin de semana de Jorge y Mark Rausch:
Este libro me lo regalaron unos familiares de Colombia por lo que no creo que se consiga en España pero cocino bastante con este libro y por eso entra en la lista. Estos hermanos tienen uno de los mejores restaurantes de Colombia con su Criterion, y tienen este libro de recetas sencillas y deliciosas para el fin de semana para cocinar afuera, con amigos, familiares o incluso para hacer picnic en un parque. Recetas que salen muy bien y que incluso algunas han llegado a ser de mis favoritas y salir en este mismo blog.
Receta recomendada:
Ensalada de Mozzarella, prosciutto, duraznos frescos, arrúgula y miel
Ensalada Cobb con lomo de rés
Roast Beef3. La comida de la familia de Ferrán Adriá:
Gran libro de la comida de los cocineros de Ferrán Adriá y El Bulli. Es lo que cocinaban para el equipo cuando trabajaban. Recetas sencillas, internacionales y deliciosas de grandes cocineros que preparan para comer ellos mismo lo que las hace más interesantes todavía. Un libro muy didáctico además donde se aconsejan productos y aparatos básicos para tener en la cocina. También con tabla de proporciones en todas las recetas para hacer todo para pocos o muchos. Lo mejor es que tiene fotos detalladas de cada paso fotográficamente desde su origen en las cocinas del El Bulli. Un gran libro para tener en casa.
Receta recomendada:
Vichyssoise
Arroz negro con sepia
mango con yogur al chocolate blanco2. Los fogones de José Andrés:
Este maravilloso libro del Chef José Andrés, el chef que está llevando la comida española a Estados Unidos efectivamente y realmente. Un chef asturiano estudiado en las cocinas de El Bulli con Ferrán Adriá y ahora con un pequeño imperio en USA. Me gusta su estilo apasionado por la comida, de sus ingredientes y de enamorado de su profesión. Este libro es una joya donde todas las recetas son buenas, punto. Recetas organizadas por ingredientes muy locales que derivan en diversas recetas de toda la geografía española. Es de los pocos libros en que he preparado casi todas las recetas. He triunfado mil veces con este libro.
Receta recomendada:
Salsa Romesco.
Ensalada con escarola, naranja sanguina, queso de cabra y vinagreta de ajo tostado.
Rossejat1. Made in Italy de Giorgio Locatelli:
El libro más bonito, elegante y delicioso que he tenido en mi vida. Un libro con recetas e historias de la vida de Giorgio Locatelli, chef del restaurante con estrella Michelin Locanda en Londres. Locatelli es tan cercano en sus relatos que siento ahora que tenemos una relación de maestro y alumno o incluso de amiguetes. Un crack que ha crecido con la cocina italiana haciendo gnocchi y risottos en casa antes de saber atarse los cordones. Gracias a Locatelli hago pasta fresca, risottos perfectos, pizza con masa casera fresca y no me da miedo hablar con ningún italiano sobre cocina o recetas. Un libro que echo de menos cuando me voy de vacaciones. ¡Así es mi devoción!
Receta recomendada:
Gnocchi de patata con pimienta negra y salsa de queso de cabra.
Risotto de espárragos verdes
Ragù alla bolognese———
Bueno, espero que les haya gustado este Top 10 mejores libros de cocina. Una lista honesta con libros que me encantan y que los uso a diario para hacer recetas para mi familia y amigos. Libros para gente normal y amantes de la buena comida, hecha con ingredientes frescos y desde cero. Seguro me faltan cientos de libros maravillosos por mencionar. Si quieres recomendarme algún libro que sea esencial en tu biblioteca de recetas, por favor no dudes en dejar el título en el espacio de comentarios abajo.
Puedes encontrar la mayoría de estos libros de cocina y muchos otros muy chulos en Me gusta Leer y Me gusta Cocinar.
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