La primera vez que hice esta mousse pensé que algo había hecho mal, ya que antes de incorporar la nata (crema de leche) y la clara de huevo montada queda una masa espesa que no ves el momento en que se convierta en la mousse que sale en las fotos.
Pero nada más lejos de la realidad queridos, precisamente esa masa espesa es la que hace que luego os encontréis maravillosos trocitos de chocolate.
La hice con mi madre al lado, y cuando le pregunté: quieres decir que esta receta está bien? a mí esto no me cuadra...
Me respondió: tu sigue y acabala, hay alguna receta de la tía Laura que salga mal?
INGREDIENTES
3 huevos
100gr azúcar blanco
200gr de nata (crema de leche)
250gr chocolate negro
Chorro de licor (en mi caso licor de naranja y canela)
ELABORACION
Fundimos el chocolate troceado al baño maría y dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y estén cremosas.
Añadimos el chocolate a las yemas sin dejar de batir lo incorporamos todo. Aquí es cuando pensaréis que esta masa es demasiado espesa.
Añadimos el chorro de licor escogido, 1 vaso de chupito generoso aproximadamente.
Incorporamos las claras en tres veces, con paciencia. La primera tanda usar las barillas, las otras dos una espatula de goma y movimientos envolventes.
Semimontamos la nata (crema de leche) hasta que se formen picos suaves.
La incorporamos con el mismo proceso que las claras.
Tapamos con papel film al contacto y dejamos en nevera de un dia para otro.
Para servir rallamos chocolate.
Alucinaréis :)
Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
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