Los días de prenavidad he andado un poco loca preparando regalos, adornos y las maletas, porque me he ido de viaje a Oporto. Entre las cosas que tuve que dejar terminadas fue cocinar la receta de Cooking the chef de este mes. Pero, lejos de tranquilizarme, me agobié más a mí misma y en lugar de hacer una receta, ¡He hecho dos! ¡Con dos bemoles!
Desde la página web de Cooking the chef cada mes nos proponen un cocinero para que realicemos alguna receta inspirada en él. Este mes nos han propuesto a Yotam Ottolenghi, que lo conocerán en su pueblo Según he leído es un israelita que tiene un restaurante en Londres y que cocina sobre todo platos vegetarianos.
La parte buena: al buscar en internet aparece el enlace a la página web de este chef con muchísimas recetas.
La parte mala: las recetas están en inglés.
Pero, bueno, ni corta ni perezosa y con ayuda del traductor de google, allí que me fuí a hacer esta receta.
Ingredientes:
Para la mousse de chocolate
3 huevos
100 g de azúcar en polvo
300 g de chocolate negro, roto en pedazos pequeños
125 g de mantequilla sin sal
500 ml de nata (crema de leche)
Cacao en polvo, para terminar (opcional)
Para la crema de Baileys
200 g de queso mascarpone
75 ml Baileys
30 g de azúcar en polvo
Poner los huevos y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica y batir hasta que esté suave y ventilado - cuanto más tiempo se bata, mejor.
Por otra parte, poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colocar al baño maría, sobre una cacerola de agua hirviendo. Remover hasta que se derriten por completo.
Añadir el chocolate poco a poco a la mezcla de huevo a la vez que se bate a velocidad media, es importante combinar los dos poco a poco, pero continuamente, con el chocolate de entrar en los huevos y no al revés.
Montar la nata (crema de leche). Mezclar suavemente la nata (crema de leche) batida en la mezcla de huevo y chocolate, y se vierte en un recipiente para servir. Enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.
Para la crema de Baileys poner todos los ingredientes en un bol y batir.
Para servir poner la mousse y poner la crema de Baileys por encima. Espolvorear con cacao en polvo, si lo desea.
Mi opinión. Aunque la receta decía que era para 6 personas, la hice para 9 y aun así, me pareció una bomba. Está muy rica de sabor, ambas partes están muy buenas (la de chocolate y la de baileys) y combinan a la perfección. Pero, mi consejo es que con esta receta se hagan al menos 12 raciones o más; porque con la cantidad que puse, cuando iba por la mitad, no podía más. Una muy buena idea sería poner las dos preparaciones en vasitos transparentes no muy grandes (tipo cortado) y espolvorear con cacao, y así disminuir la ración.
Esta receta la repetiré más veces sin ninguna duda.
Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: