Mousse de Baileys coffee y chocolate

Tarta sin horno mousse de Baileys coffee y chocolate

Ingredientes (Molde desmontable de 23 cm)

Base de galletas oreos

225 g galletas tipo oreo

80 g de mantequilla sin sal

Mousse de Baileys coffee

160 ml de Bailey’s coffee

350 ml nata (crema de leche) para montar mínimo 35% materia grasa (es importante que sea ésta para que cuaje bien)

1 huevo L, muy fresco porque va crudo

50 g azúcar

5 colas de pescado u hojas de gelatina neutra (pesadas unos 9 g)

1 cucharadita de café soluble instantáneo

1 cucharadita de cacao puro sin azúcar

Cobertura de chocolate

150 g de chocolate negro

50 g mantequilla

50 ml de Baileys

50 ml de nata (crema de leche) para montar

Decoración: Usé 30 g de chocolate fundido para dibujar el pájaro y la base, y también le hice una flor de fondant blanco y verde.

Ingredientes


Preparación

Con diez minutos de antelación pon la gelatina a hidratar en suficiente agua fría, mientras ve preparando la base de galletas.

Base de galletas

Forra un molde de 23 cm desmontable con papel de horno.

Tritura con la picadora las galletas hasta reducirlas a polvo. Si no tienes picadora puedes meter las galletas en una bolsa de congelación y golpearlas hasta triturarlas. Es mejor meter unas cuantas cada vez, para poder machacarlas mejor.

Base de galletas


En una fuente mezcla con una cuchara de madera las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta que tenga una buena consistencia.

Cubre la base del molde con la mezcla resultante. Te puedes ayudar del dorso de una cuchara para que quede bien liso.

Mete el molde en la nevera para que la base se endurezca sin necesidad de hornearla.

Mousse de Baileys

Calienta el Baileys en el microondas y añádele las hojas de gelatina previamente hidratadas bien escurridas de agua.

Remueve hasta que se hayan disuelto por completo sin que quede ni un grumo; es muy importante asegurarse de que no queden grumos para que luego no aparezcan en la tarta que no es nada agradable. Si es necesario se puede volver a calentar el Baileys hasta que la gelatina se haya disuelto bien del todo.

Preparando la mousse


En una fuente bate con las varillas eléctricas el azúcar con el huevo hasta que blanquee, añádele entonces el Baileys con la gelatina disuelta, la cucharadita de café soluble y la cucharadita de cacao y mezcla bien con las varillas para que todo se integre bien. Reserva.

En otra fuente monta la nata (crema de leche) bien fría, con las varillas bien limpias, hasta que forme picos. Es importante que la nata (crema de leche) esté bien fría para que monte mejor, así como que las varillas y la fuente estén bien limpias y a ser posibles frías también.
Preparando la mousse


Incorpora la nata montada (crema de leche) a la mezcla de huevo y Baileys con movimientos suaves hasta que todo esté bien mezclado y no haya ni rastro de blanco.

Con un cuchillo o un tenedor raya la base de galletas y vierte encima la mousse, cubre con film transparente y mete la tarta en el frigorífico 3 o 4 horas para que cuaje bien.

Pasado ese tiempo prepara la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

En un cazo al baño maría (yo lo pongo sobre una olla con agua) derrite el chocolate troceado junto con la mantequilla y una vez derretido añade los 50 ml de Baileys y los 50 ml de nata (crema de leche). Mezcla todo bien y deja enfriar un poco.
Preparando la cobertura


Una vez tibia la cobertura viértela sobre la tarta que ya estará bien cuajada.

Mueve el molde suavemente sobre la mesa, haciendo círculos, para que se reparta bien la cobertura por toda la superficie y quede uniforme. Es recomendable no tocarla porque se estropea rápidamente.

Tarta ya preparada


Vuelve a meter la tarta en el frigorífico, bien tapada con film transparente para que no vaya a coger olores ni sabores de nada y déjala hasta el día siguiente.

Decoración

Una vez guardada la tarta en el frigorífico me puse a preparar la decoración: en un tazón derretí un poco de chocolate y con él rellené una manga pastelera desechable y dibujé sobre papel de horno un pájaro para usarlo de decoración de la tarta. Me aseguré de hacer un buen pico a la rama para poder clavarla en la tarta y que se sujetase y lo metí en el frigorífico para que se endureciese bien y poder usarlo al día siguiente.
Decoración de la tarta


También hice una flor de fondant como la que usé en la tarta de bombones Ferrero Rocher (ver aquí).

Montaje

Al día siguiente antes de desmoldar la tarta métela una hora en el congelador para que así se endurezca y no se estropeen los bordes al retirar el molde.

Pasado esa hora sácala y desmóldala.
Para decorarla poco antes de servirla le hice una pequeña incisión en la capa de chocolate con un cuchillo y ahí clave la rama del pájaro, hay que trabajar con cuidado porque es delicado.

Después coloqué la flor de fondant y listo.

Hay que conservarla en el frigorífico porque lleva nata (crema de leche) y huevo pero hay que sacarla un rato antes de servirla para que la capa de chocolate de la cobertura no esté demasiado dura y se pueda cortar bien. De todas formas recomiendo clavar la punta del cuchillo en el centro de la tarta y bajar la hoja con fuerza para hacer un corte limpio.
Tarta sin horno mousse de Baileys y chocolate - Bailey’s coffee chocolate mousse cake


Fuente: este post proviene de Panaderos Artesanos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes 250gr harina de trigo 1 huevo 100 ml agua 1 pizca sal 1 cda. Manteca Relleno 1,2 kg manzanas 80 gr taza pasas 50 ml ron (optativo) 100gr nueces 40 gr pan rallado 6-8 cds. azúcar ese ...

Ingredientes para hacer Milanesa de carne: 8 fetas de Nalga de unos 5mm de grosor 1 bolsa de Pan rallado cantidad necesaria 2 Huevos 50 a 100 cm3 de leche Sal Pimienta Aceite para freír de 500 ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Crea tu propio menú Especial San Valentín Postres ...

INGREDIENTES 200 g de galletas 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 500 ml de nata 2 yogures naturales 10 cucharadas de azúcar 150 ml de baileys 300 g de crema de queso 8 hojas de gelatina Para la gelatina de café: 250 ml de agua 2 cucharadas de café soluble 2 cucharadas de azúcar 3 hojas de gelatina ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y BAILEYS CON COBERTURA DE CAFÉ Triturar las galletas y mez ...

general postres

Tarta de chocolate y Baileys Foto, receta y elaboración de Eva Vallejo Ortiz miembro del grupo de Facebook: RECETAS DE CASA Ingredientes: Para la base: un paquete de galletas maria y tres cucharadas de mantequilla. Hacer polvo las galletas y mezclar con la mantequilla un poco derretida, compactar y poner en la base del molde cubriendo bien el fondo. Meter al frigo. Para la tarta: 240gr de queso ...

Tartas-Pasteles Mousse Postres

Nueva pieza para la colección de tartas de aniversario. La base es un rústico bizcocho de chocolate negro, que tiene la particularidad que no incorpora harina en su elaboración y de ahí esa característica forma de paredes levantadas y el resto hundido. Va cubierto de una suave y esponjosa mousse de Baileys y café, complemento perfecto para el chocolate, coronado con una fina capa de gelatina de ca ...

recetas postres tartas

Hoy os dejo una tarta que hice hace ya algún tiempo y que se había quedado en borradores como muchas otras...es una de las que hice para mi cumpleaños, como es muy cerca de la Navidad y estabamos liados con los dulces típicos de la época, pues no encontré el momento oportuno para publicarla. Es una tarta muy rica con una base de brownie de chocolate y cubierta con una mousse de baileys que está p ...

ocasiones especiales recetas dulces chocolate ...

Hoy toca tarta amigos. Una tarta que sera perfecta para cualquier celebración del año, pero muy especialmente para las navidades. Y es que en navidades es cuando mas se suele consumir este delicioso licor llamado Baileys, que para quienes no lo conozcan el Baileys es el nombre comercial de un licor de crema de whisky con saborcito impresionantemente rico y adictivo. Además le pondremos una cobertu ...

mousse mousse de baileys postre en copa ...

Hoy toca postre, una fabulosa mousse de Baileys con chocolate Tirma. Una mousse que se funde en la boca, suave delicado con todo el sabor del buen chocolate Tirma y el intenso sabor de la crema de whisky irlandesa. Un postre para adultos, que puedes hacer para una comida romántica o comida de celebraciones; cumpleaños, aniversario de bodas o las fiestas decembrinas. A la hora de hacer un buen post ...

general cheesecakes recetas dulces ...

Et voilà! Aquí está la segunda protagonista de estas dos semanas de celebraciones. Qué gusto da cumplir años así. Como ya os dije, Septiembre es un mes de doble celebración. Si la semana pasada celebraba mi cumple con la tarta flan, esta ha sido mi tarta para conmemorar los muchos años que llevo con mi chico :) Al contrario que yo, él es poco de dulces, le tira más el salado, pero siempre hace u ...

recetas postres otras delicias postres ...

La receta que os traigo hoy es una Mousse de chocolate y Baileys. Esta receta es la misma mousse de chocolate que preparábamos en mi casa cuando era pequeña, pero con ese toque especial que le da el Baileys. Es increíble lo bien que combina esta crema de licor con el chocolate negro, ¿verdad? Bueno, pensándolo bien… ¿con qué no combina? Incluso sola está riquísima… Es una mousse muy c ...

Postres Recetas de infarto baileys ...

Mousse de chocolate y baileys ¿Cansad@ de los típicos postres? Prueba esta mousse de chocolate y baileys. ¡Ojo! Engancha, te lo advierto…. A mí, no me gusta mucho el café, la verdad, pero si lo pido con un chorrito de baileys y unos hielitos…. Mmmmmmm…. ¡Me chifla! Es de la única forma. Mi hermana, hace ya unos 10 años, me lo comentó… y yo, que no me cuesta mucho probar cos ...

Crea tu propio menú Postres Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES Para la base 150 g de galletas de limón 50 g de mantequilla Para el mousse 300 g de crema de queso 200 ml de nata para montar 3 limas 125 g de azúcar moreno 110 ml de ron 200 ml de agua 1 ramita de hierbabuena 10 g de gelatina neutra Para la cobertura 250 ml de mojito 200 ml de agua 75 g de azúcar 10 g de gelatina neutra 2 gotas de colorante verde ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSS ...