Ingredientes
Para 6 personas
Dificultad media-Tiempo 30 minutos-Postres
Para el merengue:
196 grs de claras de huevo temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 c/c de jugo de limón
390 grs de azúcar glasé
Para la fondeé:
El zumo de una naranja
100 grs de chocolate del 77% de cacao
1 c/s de aroma de vainilla
Batir las claras con la sal hasta que espumen y estén blanquecinas, añadir el limón y batir un minuto, empezar añadiendo el azúcar glasé poco a poco y sin dejar de batir hasta que no se note el azúcar.
Tienen que quedar tersas y cuando se le da la vuelta al bol no se caigan, y se formen picos.
Al baño maría se pone el zumo de naranja y el chocolate cuando este derretido se deja atemperar un poco y se añade al merengue poco a poco, mezclando con la espátula. Servir en copas y dejar reposar una hora en la nevera antes de servir, para que cojan el punto, se puede preparar el día anterior. Servir frío.