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Muffins de CHOCOLATE!!!



Sin Palabras. Adictivos!!!
Estos son los famosos muffins que se deshacen en la boca, con trocitos fundidos de chocolate negro, o blanco, o lo que sea... No, en serio, se deshacen literalmente, si se hornean o justo y no se bate la masa demasiado, son estupendos.
Con esta receta me han salido unos 18 tamaño normal. La receta seguro que la habéis visto antes. Es la del blog de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto.
Aunque ella usa trocitos de chocolate sabor caramelo. Yo lo he adaptado más o menos a lo que tenía por casa y el resultado lo vale.


Ingredientes:
325 gr. de harina (o bien 320 gr. de harina y 5 gr. de cacao en polvo)
2 huevos L
115 gr. de mantequilla 
130 gr. de azúcar moreno
180 ml. de leche entera
1 cdita. de zumo de limón o de vinagre blanco
160 gr. de chocolate negro para fundir
150 gr. de pepitas de chocolate negro (o blanco o sabor caramelo, como hace Alma)
170 gr. de chocolate negro cortado a trozos grandes (de cada onza sacaba 4 o 5 trozos, para que os hagáis una idea. Tienen que notarse dentro del muffin)
1 cdita. de levadura en polvo
1 cdita. de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cdita. de extracto de vainilla
*Podéis cambiar el chocolate negro por chocolate negro, pero os aconsejo que no lo hagáis, con el negro quedan más originales y con el verdadero sabor a cacao.



Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Verter el zumo de limón o el vinagre en la leche y lo dejar reposar 10 minutos.
Fundir al baño maría los 160 gr. de chocolate negro troceados con la mantequilla y una vez deshecho dejar templar. 
Mezclar aparte la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.
Batir el chocolate previamente fundido con la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos, la leche y la vainilla, mezclando suavemente con una espátula, sin batir en exceso. Incorporar la mezcla de harina.
Añadir las pepitas de chocolate y los otros 170 gr. cortados a trozos grandes. 
Llenar los moldes de magdalenas forrados o engrasados hasta 3/4 del total y hornear 20-25 minutos.

Y sin esperar, a comer!

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