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Muffins de naranja

A la hora de ponerle nombre a estas delicias de naranja, me encontré con un problema ¿muffins o magdalenas? Sus ingredientes básicos son los mismos harina, huevos, azúcar, gasificante y materia grasa, pero a la masa de las magdalenas le incorporamos más aire, mientras que los muffins suelen ir acompañados de frutos secos, chocolate o incluso ingredientes salados, cubiertos en muchas ocasiones por un glaseado o por una buttercream, así que entre tanta confusión los he bautizado como muffins de naranja, porque llevaban rayadura y zumo de naranja y no tenían tanto “copete” como las magdalenas, pero estaban deliciosas.

Su aroma inundaba toda la casa, incluso la clase de mi pequeña, que las llevó para el desayuno del cole y hasta la profe le preguntó por ellas, le contó orgullosa todo el proceso porque las habíamos hecho juntas.

Ingredientes

-3 huevos

-200 gr de azúcar

-250 ml de leche

-350 gr de harina

-2 sobres de gasificante para magdalenas

-Rayadura de naranja

-100 ml de zumo de naranja

-50 ml de aceite de girasol

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño (podemos ayudarnos con las varillas eléctricas).

Posteriormente, incorporamos la leche y el aceite sin dejar de batir.

A continuación, incorporamos la harina con el gasificante. Removemos bien hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas (este paso le costó mucho a mi niña, porque estaba impaciente por ver el resultado), para que con el contraste térmico los muffins suban mejor.

Pasado el tiempo de reposo añadimos la rayadura y el zumo de naranja, mezclamos con cuidado para que no baje la mezcla.

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Precalentamos el horno a 225º. Mientras, rellenamos 2/3 de las cápsulas de magdalena (papel o silicona) para que al subir no se desborden. Cuando metamos los muffins de naranja en el horno bajamos la temperatura a 175º. Si vamos a hacer varias hornadas metemos la masa nuevamente en la nevera hasta que vayamos a hornearla. Además, mientras que el horno está vacío esperando los nuevos muffins subimos la temperatura nuevamente a 225º. Aproximadamente, en 20 minutos estarán listos nuestros muffins de naranja.

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Si preferís hornear mini muffins seguimos el mismo proceso, pero rebajamos el tiempo a 15 minutos.

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Ya sólo nos queda disfrutar de un rico desayuno en familia disfrutando de un dulce tan de moda como casero y tradicional.

Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.

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