Os dejo estos riquísimos muffins, animaros a hacerlos y veréis. Con estas cantidades dan para unos 9 muffins. Para hacer la crema podéis poner más o menos mantequilla y con el queso philadelphia lo mismo. En esta receta he puesto la misma cantidad de queso que de mantequilla. Empezamos.
Ingredientes:
1 huevo
100 gr de zanahorias
60 gr de nueces
90 gr de azúcar moreno
90 ml de aceite de oliva suave
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
una pizca de sal Para la crema:
60 gr de queso philadelphia
60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos y las picamos junto con las nueces.
En un bol echamos el huevo batido, el azúcar y el aceite, junto con las zanahorias picadas y las nueces, removemos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la sal, lo incorporamos a la mezcla anterior y removemos.
Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos la mezcla en los moldes llenándolos 3/4 partes.
Horneamos unos 25 minutos hasta que al meter el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla y vamos a preparar la crema.
Echamos en el vaso de la batidora, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batimos a máxima potencia, echamos el queso y batimos hasta conseguir que este cremoso.
Ya fríos los muffins, ponemos la crema. Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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