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Muffins de zanahoria



Os dejo estos riquísimos muffins, animaros a hacerlos y veréis. Con estas cantidades dan para unos 9 muffins. Para hacer la crema podéis poner más o menos mantequilla y con el queso philadelphia lo mismo. En esta receta he puesto la misma cantidad de queso que de mantequilla. Empezamos.
 


Ingredientes:

1 huevo

100 gr de zanahorias

60 gr de nueces

90 gr de azúcar moreno

90 ml de aceite de oliva suave

100 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

una pizca de sal Para la crema:

60 gr de queso philadelphia

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glass



Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos y las picamos junto con las nueces.

En un bol echamos el huevo batido, el azúcar y el aceite, junto con las zanahorias picadas y las nueces, removemos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la sal, lo incorporamos a la mezcla anterior y removemos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos la mezcla en los moldes llenándolos 3/4 partes.

Horneamos unos 25 minutos hasta que al meter el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y vamos a preparar la crema.

Echamos en el vaso de la batidora, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batimos a máxima potencia, echamos el queso y batimos hasta conseguir que este cremoso.

Ya fríos los muffins, ponemos la crema. Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 



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