Ingredientes (4 Personas)
2 Muslos de Pavo Enteros (con el Contra muslo)
1 Naranja (el Zumo)
1 Puerro
1/2 Cabeza de Ajo
12 Escalonias pequeñas
Aceite de Oliva extra
sal y Pimienta
1/4 litro de caldo de Pollo
24 Ciruelas pasas deshuesadas
8 hojas de manta fresca (o Hierbabuena)
1 cucharadita de Pimienta roja
Elaboración
Precalentar el Horno a 175º, Poner los muslos de Pavo en un recipiente remojado con el Zumo de la Naranja, durante 30 Minutos.
Escurra y conserve el zumo, Caliente el aceite en una sartén. Asar el Pavo y sazonarlos con la sal y la pimienta, cuando dore por ambos lados, Sacar de la sartén y páselo a una placa de Horno, en el aceite
pongan el Puerro troceado en trozos grandes, las escalonias peladas y dejarla enteras, y los ajos ponerlo laminados, sofreir y cuando esten listo, sacar de la sarten, y reservarlos, con el aceite rociamos el pavo y meterlo al Horno durante 45 minutos.
Mientras tanto, combine en una cacerola el caldo de pollo, el zumo de naranja y las ciruelas pasas y deje que hierva durante 5 minutos, retirar las ciruelas, y cuando el pavo lleve 15 minutos en el horno rocienlo con la mitad de este jugo, cuando pasen otros 15 minutos volvemos hacer la misma operación con el resto del jugo, añadimos las escalonias con el puerro y los ajos y lo dejamos terminar el Pavo.
Cuando termine, cortamos los Muslos por la mitad y servimos con la guarnición de ajos, escalonia y puerros, rociamos el Pavo con el jugo de la cocción y adornamos con las ciruelas pasa, hojas de Menta y granos de Pimienta Rosa. Listo y a Comer.
Buen Provecho¡¡¡¡¡¡
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