Los primeros guiscanos (níscalos, robellón....) de la temporada. Llega el otoño y con el entre otras, estas setas tan conocidas y que tanto juego dan en la cocina.
Aquí en Cehegín hay mucha afición a buscarlos, es muy habitual, llegando estas fechas ver el monte lleno de gente con sus cestos.
Para el fin de semana, es un buen plan ponerse ropa y calzado cómodo, llevar una mochila con algo de almuerzo, agua, y pasar la mañana en el monte caminando, y cuando ves algún guíscano....que alegría¡¡¡¡
Ya sabéis...... hay que ir al monte con un cesto, nunca con bolsas de plástico, y por supuesto respetar siempre el medio evitando tirar basuras. Nunca coger setas si no estamos seguros de que son comestibles.
De vez en cuando un descanso, y ya en casa a prepararlos.
Ingredientes:
-Guiscanos. 500 gr.
-Gambas peladas crudas. 200gr.
-Guindilla. 1.
-Ajos. 4 dientes.
-Sal.
-Aceite de oliva Mueloliva
Preparación:
Poner una cazuela con acite de oliva al fuego con los dientes de ajo fileteados, cuando empiecen a dorarse echar los guíscano lavados, la guindilla y sal. Dejar que se cocine hasta que pierda el agua que sueltan las setas, echar las gambas, dejar cinco minutos mas y listo¡¡¡¡ servir caliente.
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